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♡ Plat du jourTofu soyeux au sirop de gingembre
Des cuillerées de tofu très soyeux se nappent d’un sirop chaud au gingembre. Une version simple à partir de tofu prêt à l’emploi.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Cette adaptation utilise du tofu soyeux déjà fabriqué : elle ne demande pas de coagulant et ne reproduit pas la fabrication du caillé à partir de soja sec.
Service et accompagnements
Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Pelez le gingembre. Coupez la moitié en fines tranches et le reste en très fins bâtonnets. Lavez et nouez la feuille de pandan.
- 2
Étape 2
Portez eau, sucre, gingembre, pandan et sel à frémissement dans une casserole. Remuez pour dissoudre, puis laissez frémir à feu doux 10 minutes. Retirez le pandan.
- 3
- 4
Étape 4
Sortez l’assiette avec des maniques. Avec une grande cuillère à bord fin, prélevez des lamelles de tofu en glissant presque horizontalement pour les garder larges et délicates.
- 5
Étape 5
Répartissez le tofu dans quatre bols et versez le sirop chaud avec un peu de gingembre. Dégustez immédiatement sans remuer fortement, pour préserver la texture.
