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♡ Plat du jourSoupe sucrée de graines de lotus au longane
Les graines de lotus tendres et les longanes se dégustent dans un sirop léger, tiède ou frais.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Le temps des graines varie selon leur ancienneté. Utilisez des graines alimentaires préparées et des longanes en conserve pour éviter un dénoyautage délicat.
Service et accompagnements
Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Placez les graines dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 30 à 40 minutes à feu doux. Une graine doit s’écraser facilement sans cœur dur ; prolongez avant d’ajouter le sucre si nécessaire.
- 3
Étape 3
Lavez et nouez les feuilles de pandan. Ajoutez-les avec sucre candi et sel. Remuez et faites frémir 5 minutes pour dissoudre le sucre. Retirez le pandan.
- 4
Étape 4
Vérifiez que les longanes sont dénoyautés. Glissez une graine cuite dans quelques fruits si leur forme le permet. Ajoutez tous les fruits et graines restants au sirop, puis réchauffez à feu doux 1 minute.
- 5
Étape 5
Répartissez fruits, graines et sirop dans quatre bols. Servez tiède. Pour servir froid, refroidissez rapidement puis réfrigérez environ 2 heures de plus ; ce délai n’est pas compris dans le service tiède annoncé.
