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♡ Plat du jourTarte au maroilles
Le maroilles fond sur une pâte dorée, dans une garniture aux œufs et à la crème. Une tarte au goût franc, à servir avec une salade.
Ingrédients
la pate et le fromage
l appareil cremeux
Ustensiles nécessaires
Certaines recettes traditionnelles du Nord utilisent une pâte briochée ou levée à la place de la pâte brisée pour un résultat encore plus moelleux.
Service et accompagnements
À servir avec un accompagnement simple adapté à la sauce et à la richesse du plat, le plus souvent légumes, pommes de terre ou pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Fonçage du moule
- 1
Étape 1
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle de manière inégale pendant la cuisson.
▶ Voir la technique : Préparer une pâte brisée🔥 aucunRepère visuel· La pâte épouse parfaitement les bords et le fond du moule.
Repos de la pâte
- 2
Étape 2
Placez le moule garni de pâte au réfrigérateur pour un court temps de repos afin qu'elle conserve bien sa forme à la cuisson.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte est bien froide et légèrement raffermie.
Préparation de l'appareil
- 3
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche épaisse et le lait. Ajoutez la pincée de sel, le poivre noir et la noix de muscade râpée, puis mélangez vigoureusement au fouet.
🔥 aucunRepère visuel· Le mélange est homogène, onctueux et légèrement mousseux.
Garniture et disposition du fromage
- 4
Étape 4
Versez le mélange crémeux sur le fond de tarte. Retirez la croûte du maroilles si vous le souhaitez pour un goût plus doux, puis coupez le fromage en tranches régulières et disposez-les harmonieusement sur la préparation.
🔥 aucunRepère visuel· Les morceaux de maroilles recouvrent uniformément la surface de la tarte.
Cuisson au four
- 5
Étape 5
Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant 30 minutes.
🔥 four à 200 °CRepère visuel· Le maroilles est entièrement fondu, bouillonnant et la croûte de la tarte est bien dorée.
