Pour combien de personnes cette recette de Tacos mexicains au bœuf grillé est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tacos mexicains au bœuf grillé ?

Comptez environ 1 h 7 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Tacos mexicains au bœuf grillé ?

Conservez séparément viande cuite, salsa et garnitures fraîches. La viande se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez-la brièvement à la poêle.

Peut-on congeler Tacos mexicains au bœuf grillé ?

La viande cuite peut être congelée jusqu’à 2 mois ; les garnitures fraîches ne se congèlent pas.

Tacos mexicains au bœuf grillé : recette détaillée mexique

Name: Tacos mexicains au bœuf grillé
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 12 petits tacos
Cuisine: Mexique
Ingredients: 600 g de bavette, hampe ou faux-filet de bœuf; 12 petites tortillas de maïs souples, 12 à 15 cm; 20 ml d’huile neutre; 20 ml de jus de citron vert; 1 gousse d’ail finement râpée; 6 g de sel fin; 1 g de poivre noir moulu; 1 petit oignon blanc, environ 100 g, très finement ciselé; 20 g de coriandre fraîche ciselée; 2 citrons verts coupés en quartiers; 150 g de salsa roja ou verde

Tacos mexicains au bœuf grillé

Tacos de carne asada

Cuisine MexiquePlatsFacile

Le bœuf doré se découpe en morceaux pour garnir les tortillas de maïs. Ail, citron vert et garnitures fraîches composent des bouchées à manger avec les doigts.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Bavette de bœuf600 g de bavette, hampe ou faux-filet de bœuf

Tortillas de maïs12 petites tortillas de maïs souples, 12 à 15 cm

Sel fin6 g de sel fin

Poivre noir moulu1 g de poivre noir moulu

marinade

Huile de tournesol20 ml d’huile neutre

Citron vert20 ml de jus de citron vert

Ail1 gousse d’ail finement râpée

Garniture

Oignon blanc1 petit oignon blanc, environ 100 g, très finement ciselé

Coriandre fraîche20 g de coriandre fraîche ciselée

Citron vert2 citrons verts coupés en quartiers

Salsa mexicaine150 g de salsa roja ou verdeFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle en fonte ou planchaPour reproduire une saisie très chaude à défaut de charbon.

Pince de cuisinePour retourner la viande sans la percer.

Planche à découperPour trancher la viande après repos.

Couteau bien affûtéPour couper finement à contre-fibre.

Poêle sèchePour assouplir les tortillas.

PassoireÀ préparer avant de commencer la recette.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Pour une saveur plus proche des tacos al carbón, la cuisson au barbecue est idéale ; une poêle en fonte très chaude est une adaptation domestique.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Mariner brièvement le bœuf

1
Étape 1
Mélangez huile, jus de citron vert, ail, la moitié du sel et le poivre. Enrobez la viande puis réfrigérez 30 minutes. Cette marinade est volontairement courte : une acidité prolongée peut rendre la surface pâteuse.
🔥 réfrigérateurRepère visuel· La viande est légèrement enrobée, pas noyée.

Préparer les garnitures

2
Étape 2
coupez très finement très finement l’oignon et la coriandre, coupez les citrons verts et placez la salsa dans un petit bol. Tout doit être prêt avant de saisir la viande, car les tacos se montent immédiatement.
▶ Voir la technique : Cuire un steak
Repère visuel· Les garnitures sont prêtes et fraîches.

Préchauffer la poêle très fortement

3
Étape 3
Chauffez une poêle en fonte ou une plancha 3 à 4 minutes sur feu vif. Elle doit être très chaude avant d’y déposer la viande ; une poêle tiède ferait rendre son eau au bœuf.
🔥 feu vifRepère visuel· Une goutte d’eau jetée sur la surface s’évapore presque instantanément.

Saisir la viande

4
Étape 4
Égouttez la viande et jetez la marinade restante. Déposez-la sur la surface chaude sans la déplacer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-la. Cuisez encore 2 à 4 minutes selon l’épaisseur et la cuisson recherchée. Pour un steak entier, utilisez une sonde si vous voulez une cuisson précise.
▶ Voir la technique : Cuire un steak
🔥 feu vifRepère visuel· La surface est bien brunie avec quelques zones presque grillées.

Laisser reposer puis couper à contre-fibre

5
Étape 5
Déposez la viande sur une planche et laissez-la reposer 5 minutes. Repérez le sens des fibres puis tranchez perpendiculairement en lamelles fines, avant de recouper en petits morceaux faciles à manger dans un taco. Salez légèrement si nécessaire.
🔥 hors du feuRepère visuel· Les morceaux sont tendres et courts, sans longues fibres difficiles à mâcher.

Réchauffer les tortillas

6
Étape 6
Chauffez les tortillas 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Empilez-les sous un torchon propre. Si elles sont fragiles, servez deux tortillas superposées par taco.
🔥 feu moyen-vifRepère visuel· Les tortillas sont souples et légèrement boursouflées.

Monter les tacos au dernier moment

7
Étape 7
Répartissez la viande chaude au centre des tortillas, puis ajoutez un peu d’oignon et de coriandre. Servez la salsa et les quartiers de citron vert à part pour que chacun assaisonne selon son goût. Ne surchargez pas : un petit taco doit pouvoir être plié sans que toute la garniture tombe.
Repère visuel· Chaque taco se replie facilement et reste chaud.