Pour combien de personnes cette recette de Tacos mexicains au porc mariné est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tacos mexicains au porc mariné ?

Comptez environ 2 h 50 au total dont environ 30 min de préparation.

Peut-on préparer Tacos mexicains au porc mariné à l’avance ?

Vous pouvez préparer et faire mariner le porc la veille pour gagner du temps le jour du repas.

Comment conserver Tacos mexicains au porc mariné ?

Conservez la viande cuite dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Peut-on congeler Tacos mexicains au porc mariné ?

La viande de porc cuite marinée se congèle très bien jusqu'à 2 mois.

Tacos mexicains au porc mariné : recette détaillée mexique

Name: Tacos mexicains au porc mariné
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12 tacos (3 par personne)
Cuisine: Mexique
Ingredients: 600 g de échine de porc désossée; 30 g de pâte d'achiote; 60 ml de jus d'orange; 30 ml de vinaigre de cidre; 10 g de ail; 3 g de origan séché; 3 g de cumin en poudre; 30 ml de huile végétale; 12 unités de tortillas de maïs; 80 g de oignons; 10 g de coriandre fraîche; 5 g de sel

Tacos mexicains au porc mariné

Tacos al pastor

Cuisine MexiquePlatsTrès facile

Le porc mariné à l’achiote et aux agrumes se glisse dans de petites tortillas. Les morceaux dorés gardent leur jus au milieu des garnitures fraîches.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

viandes

Échine de porc600 g de échine de porc désosséeCoupée en tranches très fines

epicerie

Pâte d’achiote30 g de pâte d'achioteDonne la couleur et la saveur typique

Vinaigre de cidre30 ml de vinaigre de cidrePour attendrir la viande

Huile de tournesol30 ml de huile végétalePour la cuisson à la poêle

Tortillas de maïs12 unités de tortillas de maïsPetites tortillas de maïs traditionnelles

Sel fin5 g de selAjusté selon les goûts

fruits

Jus d’orange60 ml de jus d'orangeJus d'orange pressé

aromates

Ail10 g de ailHaché finement

Coriandre fraîche10 g de coriandre fraîcheCiselée pour la garniture

epices

Origan séché3 g de origan séchéPour parfumer

Cumin moulu3 g de cumin en poudreÉpice de la marinade

legumes

Oignon jaune80 g de oignonsCiselez finement pour la garniture

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Couteau de cuisinePour trancher finement le porc

Grand bolPour réaliser la marinade

Poêle largePour cuire le porc par petites fournées

SpatulePour retourner la viande

Poêle propre ou plaquePour réchauffer les tortillas de maïs

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

FourÀ préchauffer selon la recette.

💡 Astuce du chef

Saisir le porc par petites fournées permet de le colorer au lieu de le faire bouillir dans son propre jus.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Tranchez les 600 g d'échine de porc en morceaux très fins à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Ciselez finement 80 g d'oignons et 10 g de coriandre fraîche pour la garniture finale.
Préparez le bol de marinade en mélangeant l'achiote, le jus d'orange, le vinaigre, l'ail et les épices.
Sortez les 12 tortillas de maïs et préparez la poêle de cuisson.

Marinade

1
Étape 1
Dans un grand bol, dissolvez 30 g de pâte d'achiote avec 60 ml de jus d'orange et 30 ml de vinaigre de cidre. Ajoutez l'ail haché, 3 g d'origan, 3 g de cumin et 5 g de sel. Mélangez bien.
🔥 FroidRepère visuel· La marinade est homogène, liquide et d'une couleur rouge-orangé intense.
2
Étape 2
Ajoutez les fines tranches d'échine de porc dans le bol de marinade. Enrobez chaque tranche soigneusement.
🔥 FroidRepère visuel· Toutes les tranches de viande sont nappées de marinade colorée.
3
Étape 3
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 120 minutes pour que les saveurs pénètrent la viande.
🔥 FroidRepère visuel· La viande a absorbé les parfums de la marinade au frais.

Cuisson

4
Étape 4
Faites chauffer 15 ml d'huile végétale dans une poêle large à feu vif.
🔥 VifRepère visuel· La poêle est bien chaude.
5
Étape 5
Sortez le porc mariné du réfrigérateur. Déposez une première portion de tranches de porc dans la poêle chaude en veillant à ne pas surcharger. Faites-les cuire pendant 4 minutes de chaque côté.
🔥 VifRepère visuel· Les tranches de porc présentent une belle coloration caramélisée et dorée.
6
Étape 6
Ajoutez 15 ml d'huile végétale restante dans la poêle si nécessaire et faites cuire le reste du porc mariné de la même manière pendant 8 minutes au total.
🔥 VifRepère visuel· Tout le porc est cuit, tendre et bien coloré.

Découpe

7
Étape 7
Retirez le porc cuit de la poêle, déposez-le sur une planche à découper et taillez-le en petits morceaux ou lamelles.
🔥 FroidRepère visuel· La viande est découpée en petits morceaux prêts à garnir.

Assemblage

8
Étape 8
Dans une poêle propre sans huile à feu vif, réchauffez les 12 tortillas de maïs pendant 30 secondes de chaque côté.
🔥 VifRepère visuel· Les tortillas deviennent souples, chaudes et légèrement toastées.
9
Étape 9
Disposez les tortillas de maïs chaudes sur un plat. Garnissez chaque tortilla avec les morceaux de porc cuit.
🔥 FroidRepère visuel· Chaque tortilla accueille une belle portion de viande.
10
Étape 10
Parsemez les tacos avec l'oignon coupé très finement et la coriandre fraîche.
🔥 FroidRepère visuel· Les tacos sont garnis d'oignons et de coriandre fraîche.