Tacos français

Préparation

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   Étape 1

   Étape 1 : Préparer la viande. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux réguliers. Dans la poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile neutre à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet, saupoudrez avec les épices à tacos, du sel et du poivre. Faites cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite, dorée et sans aucune trace de rosé. Réservez.

   🔥 aucunRepère visuel· Faites cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite, dorée et sans aucune trace de rosé.
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   Étape 2

   Étape 2 : Préparer les frites. Préparez 200 g de frites croustillantes (préalablement cuites au four ou à la friteuse selon les instructions de base). Réservez au chaud.

   🔥 aucunRepère visuel· Préparez 200 g de frites croustillantes (préalablement cuites au four ou à la friteuse selon les instructions de base).
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   Étape 3

   Étape 3 : Réaliser la sauce fromagère. Dans la petite casserole, versez les 15 cl de crème entière liquide. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez les 80 g de fromage râpé fondant. Mélangez constamment à l'aide du fouet de cuisine pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit bien onctueuse, nappante (texture fluide mais nappante, ni trop liquide comme du lait, ni épaisse comme une pâte). Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

   🔥 aucunRepère visuel· Mélangez constamment à l'aide du fouet de cuisine pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit bien onctueuse, nappante (texture fluide mais nappante, ni trop liquide comme du lait, ni épaisse comme une pâte).
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   Étape 4

   Étape 4 : Assembler le tacos. Étalez une grande tortilla de blé bien à plat sur le plan de travail. Au centre de la tortilla, déposez une louche de sauce fromagère onctueuse. Ajoutez par-dessus la moitié du poulet cuit, puis recouvrez avec la moitié des frites cuites. Ajoutez un filet supplémentaire de sauce fromagère par-dessus pour lier le tout. Répétez pour le second tacos.

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   Étape 5

   Étape 5 : Réaliser le pliage anti-fuites. Rabattez les côtés gauche et droit de la tortilla vers l'intérieur, puis rabattez le bas vers le haut et roulez serré pour former un paquet rectangulaire bien compact et hermétique, évitant ainsi toute fuite de sauce lors du grillage.

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   Étape 6

   Étape 6 : Griller le tacos. Faites chauffer la poêle plate (ou l'appareil à panini) à feu moyen sans matière grasse. Déposez les tacos pliés, face pliée vers le bas en premier, pour les faire adhérer. Laissez griller pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les délicatement à l'aide de la spatule et faites griller l'autre face jusqu'à l'obtention de belles rayures dorées et croustillantes.

   🔥 aucunRepère visuel· Laissez griller pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les délicatement à l'aide de la spatule et faites griller l'autre face jusqu'à l'obtention de belles rayures dorées et croustillantes.
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   Étape 7

   Étape 7 : Servir. Coupez le tacos en deux en biais si vous le souhaitez et servez immédiatement chaud.

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