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Soupe marocaine aux lentilles dans un bol♡ Plat du jour

Soupe marocaine aux lentilles

Cuisine MarocEntréesFacile

Lentilles corail, pois chiches et haricots blancs se retrouvent dans un bouillon à la tomate. Une soupe épaisse et nourrissante, relevée d’épices.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.

cuisson

legumes

aromates

Ingrédient : Ail
Ail2 gousses d'ailhachées

legumineuses

Ingrédient : Lentilles corail
Lentilles corail150 g de lentilles corailrincées
Ingrédient : Pois chiches
Pois chiches150 g de pois chiches en boîterincés et égouttés
Ingrédient : Haricot cannellini
Haricot cannellini100 g de haricots cannellini en boîterincés et égouttés

base

liquide

epices

assaisonnement

herbes

ajustement

Ingrédient : Eau
Eau100 ml d'eauchaudeFacultatif
Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Cocotte
CocotteCocotte ou grande casserole à fond épais
Matériel : Mixeur plongeant
Mixeur plongeantPour mixer partiellement la soupe
Matériel : Couteau de cuisine
Couteau de cuisinePour émincer l'oignon et l'ail
Matériel : Cuillère en bois
Cuillère en boisPour mélanger la préparation
Matériel : Passoire
PassoireÀ préparer avant de commencer la recette.
Matériel : Planche à découper
Planche à découperPour organiser la mise en place.
Matériel : Louche
LouchePour ajouter ou servir les liquides.
💡 Astuce du chef

Frémir : maintenir le liquide juste sous l'ébullition avec de petits bouillons discrets pour cuire les lentilles uniformément sans les brûler au fond.

Service et accompagnements

À servir bien chaud, éventuellement avec du pain pour compléter le repas sans alourdir la soupe.

Pain de campagne →
En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

  • Émincer l'oignon et hacher l'ail à l'avance.
  • Rincer les lentilles corail, les pois chiches et les haricots.
  • Mesurer le bouillon de légumes chaud et les épices.
  • Disposer la cocotte et le mixeur à portée de main.

Préparation

  1. 1

    Étape 1

    À l'aide d'un couteau de cuisine, émincez finement l'oignon (1 PCS) et hachez les gousses d'ail (2 PCS). Rincez abondamment les lentilles corail (150 g) à l'eau froide dans une passoire.

    🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Oignons émincés et lentilles propres prêtes à l'emploi.

Cuisson

  1. 2

    Étape 2

    Placez la cocotte sur feu moyen et versez l'huile d'olive (30 ml). Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites-les suer pendant 5 minutes en remuant régulièrement avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

    🔥 Feu moyenRepère visuel· Oignons tendres et légèrement dorés.
  2. 3

    Étape 3

    Ajoutez le cumin en poudre (4 g) et le paprika (3 g) directement dans la cocotte avec les oignons. Mélangez énergiquement pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices sans les brûler.

    🔥 Feu moyenRepère visuel· Parfum d'épices torréfiées qui se dégage de la cocotte.

Mijotage

  1. 4

    Étape 4

    Versez les tomates concassées (400 g), les lentilles corail rincées, les pois chiches rincés et égouttés (150 g), ainsi que les haricots cannellini rincés et égouttés (100 g). Remuez bien le tout.

    🔥 Feu moyenRepère visuel· Un mélange dense et coloré au fond de la cocotte.
  2. 5

    Étape 5

    Versez le bouillon de légumes chaud (800 ml), le sel (5 g) et le poivre noir (2 g). Portez le tout à ébullition en remuant de temps en temps.

    🔥 Feu vifRepère visuel· Bouillon frémissant sur toute la surface.
  3. 6

    Étape 6

    Mettez la cocotte sur le feu au réglage indiqué avant de poursuivre. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes pour que les lentilles corail soient parfaitement cuites et fondantes.

    🔥 Feu douxRepère visuel· Lentilles totalement ramollies qui s'écrasent facilement.

Finition

  1. 7

    Étape 7

    Retirez la cocotte du feu. À l'aide du mixeur plongeant, donnez quelques impulsions rapides directement dans la soupe pour obtenir une texture partiellement mixée tout en conservant un aspect rustique avec des morceaux de légumineuses entiers.

    🔥 Hors du feuRepère visuel· Soupe veloutée par endroits mais gardant une consistance rustique.
  2. 8

    Étape 8

    Si la soupe est trop épaisse après le mixage, incorporez l'eau d'ajustement (100 ml) chaude. Remettez sur feu doux pendant 3 minutes pour homogénéiser.

    🔥 Feu douxRepère visuel· Une texture fluide, nappante et onctueuse.
  3. 9

    Étape 9

    Incorporez la coriandre fraîche coupée très finement (10 g) dans la soupe chaude, mélangez délicatement et coupez le feu.

    🔥 Arrêt du feuRepère visuel· Petits points verts de coriandre répartis dans le bouillon.

Service

  1. 10

    Étape 10

    Laissez reposer la soupe pendant 5 minutes à couvert avant de la servir bien chaude dans des bols.

    🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Soupe stabilisée, prête à être dégustée.

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