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♡ Plat du jourSoupe froide de petits pois à la menthe
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Un velouté de petits pois servi froid, au bouillon de légumes et à la menthe directement mixée. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen. Remuez l’oignon 5 minutes, jusqu’à transparence, puis l’ail 30 secondes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois surgelés, attendez la reprise du frémissement et cuisez environ 8 minutes, jusqu’à tendreté. Prélevez 20 g de petits pois pour la garniture et réfrigérez-les dans un petit bol couvert.
- 3
Étape 3
Retirez du feu et ajoutez la menthe, sauf les feuilles réservées. Mixez au mixeur plongeant en gardant la tête immergée pour éviter les projections. Passez dans une passoire fine au-dessus du saladier, en pressant avec une cuillère. Incorporez crème, sel et poivre.
- 4
Étape 4
Posez le saladier dans le récipient d’eau froide, sans laisser entrer l’eau dans la soupe. Remuez pour faire tomber rapidement la température. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à ce que la soupe soit entièrement froide.
- 5
Étape 5
Remuez avant de répartir dans quatre bols. Déposez les petits pois réservés et une petite feuille de menthe sur chacun. Cette adaptation incorpore la menthe directement à la soupe et supprime les glaçons infusés de la source ; aucune attente de congélation n’est nécessaire.
