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♡ Plat du jourSoupe de potimarron
Le potimarron et la pomme de terre composent une soupe onctueuse. Le beurre et les oignons en soulignent la douceur.
Ingrédients
ingredients
Ustensiles nécessaires
La peau du potimarron propre et saine peut être conservée : elle s’attendrit à la cuisson et disparaît au mixage.
Service et accompagnements
À servir bien chaud, éventuellement avec du pain pour compléter le repas sans alourdir la soupe.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez et séchez soigneusement le potimarron. Coupez une fine tranche à la base pour créer un appui stable, puis ouvrez-le en deux avec un grand couteau en gardant les doigts hors de l’axe de la lame. Retirez graines et filaments avec une cuillère. La peau propre peut rester : elle devient tendre après cuisson. Détaillez la courge en cubes d’environ 3 cm et la pomme de terre en cubes plus petits, d’environ 2 cm, afin qu’ils cuisent au même rythme.
🔥 aucunRepère visuel· La courge est stable, épépinée et coupée en morceaux réguliers. - 2
Étape 2
Faites fondre le beurre dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé avec une petite pincée de sel et faites-le suer 5 minutes en remuant toutes les minutes. Il doit devenir souple et translucide sans brunir. S’il colore, baissez immédiatement le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
🔥 feu moyenRepère visuel· L’oignon est translucide et tendre, sans bords bruns. - 3
Étape 3
Ajoutez le potimarron et la pomme de terre. Mélangez 2 minutes sur feu moyen pour les enrober de beurre et d’oignon. Cette courte phase chauffe les légumes et développe leur goût sans chercher à les rôtir.
🔥 feu moyenRepère visuel· Les morceaux sont chauds et légèrement brillants, sans coloration marquée. - 4
Étape 4
Versez 700 ml de bouillon. Le liquide doit presque affleurer les légumes, pas les noyer. Portez à frémissement, couvrez et baissez sur feu moyen-doux. Laissez cuire environ 22 à 25 minutes. Vérifiez le plus gros morceau de pomme de terre et un morceau de potimarron : la pointe d’un couteau doit entrer sans résistance et la peau du potimarron doit s’écraser facilement.
🔥 feu moyen-douxRepère visuel· La pomme de terre et le potimarron s’écrasent facilement à la fourchette. - 5
Étape 5
Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes. Plongez le mixeur au fond de la cocotte avant de l’allumer, puis mixez par impulsions courtes avant de mixer en continu. Gardez toujours la tête du mixeur immergée pour éviter les projections. Mixez 1 à 2 minutes jusqu’à disparition complète des morceaux de peau. Ajoutez un peu d’eau chaude par 30 ml si la soupe est trop épaisse.
🔥 hors feuRepère visuel· Le velouté est lisse et nappant, sans morceaux ni fibres. - 6
Étape 6
Remettez sur feu doux. Ajoutez muscade, poivre et, si vous le souhaitez, la crème. Réchauffez 2 minutes sans faire bouillir fortement. Goûtez seulement maintenant avant d’ajouter le reste du sel, car le bouillon peut déjà être salé. Servez bien chaud.
🔥 feu douxRepère visuel· La soupe est chaude, homogène et suffisamment assaisonnée sans être trop liquide.
