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♡ Plat du jourSoupe froide de courgettes à l’orange
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une soupe de courgettes au gingembre, yaourt et zeste d’orange, adaptée avec du bouillon de légumes. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites cuire les échalotes 5 minutes en remuant, sans les brunir. Ajoutez gingembre et courgettes et remuez encore 5 minutes. Les rondelles commencent à s’assouplir mais ne doivent pas attacher au fond.
- 3
Étape 3
Versez le bouillon de légumes. Portez au frémissement puis cuisez 10 minutes à feu moyen-doux. Piquez une rondelle : elle doit s’écraser facilement. Retirez du feu et ajoutez le zeste d’orange ; le jus n’est pas utilisé et peut être conservé pour un autre usage.
- 4
Étape 4
Mixez au mixeur plongeant, tête immergée. Versez dans un saladier posé dans un grand récipient d’eau froide et remuez pour évacuer la chaleur. Incorporez le yaourt lorsque la soupe est tiède. Ajoutez sel et poivre, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures.
- 5
Étape 5
Mélangez à nouveau avant de remplir quatre bols. Goûtez pour vérifier la répartition du zeste plutôt que d’ajouter davantage d’orange : son parfum doit rester discret. Le refroidissement complet, et pas seulement la cuisson, est compris dans la durée totale.
