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♡ Plat du jourSaumon en papillote
Le saumon cuit doucement avec la courgette, le citron et l’aneth. La papillote garde le poisson tendre dans son jus parfumé.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Fermez hermétiquement les bords de la papillote en roulant le papier pour que la vapeur reste confinée à l'intérieur.
Service et accompagnements
À servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumes verts, en choisissant un accompagnement sobre qui laisse le poisson au premier plan.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Préchauffez votre four à 190 °C en mode chaleur conventionnelle.
🔥 à 190 °C en mode chaleur conventionnelle - 2
Étape 2
Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement (ou coupez-les en très fines juliennes à l'aide de l'économe). Lavez le citron et coupez-le en 4 fines rondelles, puis préservez le reste pour un trait de jus.
▶ Voir la technique : Tailler en julienne🔥 aucun - 3
Étape 3
Découpez 4 grands carrés de papier cuisson (environ 30x30 cm).
🔥 aucun - 4
Étape 4
Au centre de chaque feuille de papier cuisson, disposez un lit de courgettes râpées (environ un quart des courgettes). Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
🔥 aucun - 5
Étape 5
Posez un pavé de saumon frais sur le lit de courgettes. Assaisonnez le saumon de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive, d'un trait de jus de citron et parsemez d'aneth (ou de ciboulette) ciselé. Déposez une rondelle de citron sur le dessus du pavé.
🔥 aucun - 6
Étape 6
Refermez soigneusement la papillote : rassemblez les bords opposés du papier cuisson au-dessus du saumon, puis pliez et roulez hermétiquement les bords plusieurs fois pour emprisonner l'air et la vapeur à l'intérieur. Veillez à ce qu'il n'y ait aucune ouverture.
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Étape 7
Déposez les 4 papillotes bien fermées sur la plaque de cuisson.
🔥 aucun - 8
Étape 8
Enfournez à 190 °C pendant 12 à 15 minutes (selon l'épaisseur des pavés de saumon). Ne prolongez pas excessivement la cuisson, sous peine de dessécher le poisson.
🔥 à 190 °C pendant 12 à 15 minutes (selon l'épaisseur des pavés de saumon) - 9
Étape 9
Sortez la plaque du four. Prudence à l'ouverture : la vapeur brûlante emprisonnée à l'intérieur s'échappe brusquement et peut causer des brûlures. Ouvrez la papillote avec précaution en écartant le papier par le haut. Servez immédiatement directement dans la papillote ou assietté.
🔥 aucun
