Pour combien de personnes cette recette de Tofu braisé aux champignons et à la sauce soja est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tofu braisé aux champignons et à la sauce soja ?

Comptez environ 1 h au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Tofu braisé aux champignons et à la sauce soja ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Tofu braisé aux champignons et à la sauce soja : recette pas à pas

Name: Tofu braisé aux champignons et à la sauce soja
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de tofu ferme; 150 g de shiitaké frais; 150 g de champignons de paille en conserve égouttés; 100 g de poireau; 35 ml de sauce soja; 250 ml d’eau; 10 g de sucre; 35 ml d’huile de tournesol; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

tofu ferme600 g de tofu ferme

Shiitakés150 g de shiitaké frais

Champignon de paille150 g de champignons de paille en conserve égouttés

Poireau100 g de poireau

Sauce soja claire35 ml de sauce soja

Eau250 ml d’eau

Sucre en poudre10 g de sucre

Huile de tournesol35 ml d’huile de tournesol

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couteau

Planche

Spatule

Saladier

Bol

Assiette

Couvercle

💡 Astuce du chef

Choisissez un tofu ferme nature. Aucune sauce de poisson ni sauce d’huître animale n’entre dans cette version.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Égouttez le tofu puis épongez-le avec un linge propre. Taillez-le en cubes de 3 cm. Nettoyez les shiitakés, retirez leurs pieds durs et coupez-les en quartiers ; rincez les champignons de paille.
2
Étape 2
Fendez le poireau pour le laver entre les couches puis émincez la partie blanche et le vert tendre. Mélangez sauce soja, sucre et eau dans un bol.
3
Étape 3
Chauffez 25 ml d’huile à feu moyen dans une poêle large. Posez les cubes sans les serrer et dorez-les 8 à 10 minutes en les retournant doucement. Réservez sur une assiette.
4
Étape 4
Ajoutez l’huile restante puis le poireau pour 3 minutes. Ajoutez les champignons pour 4 minutes. Remettez le tofu, versez la sauce et faites frémir 10 à 12 minutes à feu doux en retournant les cubes une fois.
5
Étape 5
Retirez le couvercle si nécessaire et laissez évaporer 2 à 3 minutes. La sauce doit rester au fond et enrober les cubes. Poivrez et servez chaud, sans écraser le tofu.