Pour combien de personnes cette recette de Jeune fruit du jacquier braisé au soja est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Jeune fruit du jacquier braisé au soja ?

Comptez environ 1 h au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Jeune fruit du jacquier braisé au soja ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Jeune fruit du jacquier braisé au soja : recette pas à pas

Name: Jeune fruit du jacquier braisé au soja
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de jeune jacquier en conserve à l’eau ou en saumure, égoutté, non sucré; 100 g de poireau; 10 g d’ail; 40 ml de sauce soja; 300 ml d’eau; 15 g de sucre; 25 ml d’huile de tournesol; 10 g de coriandre vietnamienne; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Jeune fruit du jacquier600 g de jeune jacquier en conserve à l’eau ou en saumure, égoutté, non sucré

Poireau100 g de poireau

Ail10 g d’ail

Sauce soja claire40 ml de sauce soja

Eau300 ml d’eau

Sucre en poudre15 g de sucre

Huile de tournesol25 ml d’huile de tournesol

Coriandre fraîche10 g de coriandre vietnamienne

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couteau

Planche

Spatule

Saladier

Cocotte

Couvercle

Bol

💡 Astuce du chef

Version simplifiée au jacquier déjà précuit en conserve, sans tofu ajouté. Un fruit entier cru demande une préparation différente.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Rincez le jacquier pour retirer la saumure, égouttez puis épongez. Coupez les gros quartiers en morceaux de 3 cm ; ôtez les parties centrales trop fermes. N’utilisez pas de jacquier mûr au sirop.
2
Étape 2
Lavez le poireau entre ses couches puis émincez-le. Pelez et hachez l’ail. Lavez et ciselez la coriandre vietnamienne. Mélangez eau, sauce soja et sucre.
3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen dans une cocotte. Dorez les morceaux de jacquier 6 minutes en les retournant délicatement. Ajoutez poireau et ail, puis remuez 2 minutes.
4
Étape 4
Versez le mélange au soja. Portez à frémissement, couvrez partiellement et cuisez à feu doux 20 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils absorbent la sauce des deux côtés.
5
Étape 5
Découvrez et faites réduire 5 minutes : le jus doit enrober les fibres. Si le jacquier est encore ferme, ajoutez un peu d’eau et poursuivez. Incorporez poivre et coriandre hors du feu, puis servez chaud.