Pour combien de personnes cette recette de Pounti auvergnat est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Pounti auvergnat ?

Comptez environ 1 h 20 au total dont environ 30 min de préparation.

Peut-on préparer Pounti auvergnat à l’avance ?

Le pounti est encore meilleur lorsqu'il est préparé la veille et réchauffé, car les saveurs ont le temps de bien se diffuser.

Comment conserver Pounti auvergnat ?

Conserver dans un film étirable ou un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Peut-on congeler Pounti auvergnat ?

Se congèle très bien coupé en tranches individuelles pendant 2 mois maximum.

Recette du Pounti Auvergnat Traditionnel

Name: Pounti auvergnat
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: France
Ingredients: 500 g de blettes (feuilles et un peu de côtes tendres), lavées et hachées; 300 g de chair à saucisse ou restes de porc hachés; 100 g de pruneaux denoyautés, coupés en morceaux; 200 g de farine de blé; 3 de œufs, battus; 30 cl de lait; 1 bouquet de persil et ciboulette, finement ciselés; 1 de oignon, émincé; 20 g de beurre, pour le moule; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 portions

Recette d’origine : 6 portions.

la pate et la garniture

Blettes feuilles500 g de blettes (feuilles et un peu de côtes tendres), lavées et hachées

Chair à saucisse de porc300 g de chair à saucisse ou restes de porc hachés

Pruneaux100 g de pruneaux denoyautés, coupés en morceaux

farine de blé200 g de farine de blé

Œuf3 œufs, battus

Lait demi-écrémé30 cl de lait

Persil1 bouquet de persil et ciboulette, finement ciselés

Oignon jaune1 de oignon, émincé

Beurre doux20 g de beurre, pour le moule

Sel fin1 pincée de sel

Poivre noir moulu1 pincée de poivre

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grand saladier

Moule à cake ou plat à gratin

Casserole

Planche à découper

Couteau d'office

Fouet de cuisine

FourÀ préparer avant de commencer la recette.

PassoireÀ préparer avant de commencer la recette.

💡 Astuce du chef

Le pounti se déguste aussi bien tiède que complètement refroidi, ce qui en fait un plat idéal pour les pique-niques estivaux.

Service et accompagnements

À servir avec un accompagnement simple adapté à la sauce et à la richesse du plat, le plus souvent légumes, pommes de terre ou pain.

Pain de campagne →

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation et blanchiment des blettes

1
Étape 1
Portez d’abord l’eau à ébullition dans la casserole. Plongez les feuilles de blettes lavées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les soigneusement et pressez-les fortement entre vos mains pour extraire toute l'eau, puis hachez-les grossièrement.
🔥 moyen à 100 °CRepère visuel· Les blettes ont nettement réduit de volume et sont bien souples.

Confection de la base de pâte

2
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les œufs battus et versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte fluide et homogène, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte est lisse, sans grumeaux et nappe légèrement le fouet.

Incorporation de la garniture

3
Étape 3
Ajoutez l'oignon émincé, la chair à saucisse, les blettes hachées, les morceaux de pruneaux et les herbes fraîches coupées très finement dans la pâte. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez bien le tout.
🔥 aucunRepère visuel· La garniture (viande, verdure et pruneaux) est uniformément répartie dans toute la masse de pâte.

Cuisson au four

4
Étape 4
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez généreusement un moule à cake ou un grand plat à gratin, versez-y la préparation, puis enfournez pour 50 minutes de cuisson.
🔥 four à 180 °CRepère visuel· Le pounti est bien doré sur le dessus et la lame d'un couteau plantée au cœur en ressort propre.