Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourCrêpes roulées au jambon, champignons et crème
Les crêpes enveloppent une garniture de jambon et de champignons à la crème. Elles se servent chaudes, bien moelleuses et nappées de leur sauce.
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture et la sauce
Ustensiles nécessaires
Vous pouvez ajouter une pincée de muscade râpée dans la crème pour parfumer davantage le gratin.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation de la pâte à crêpes
- 1
Étape 1
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et formez un puits. Ajoutez les œufs entiers, la pincée de sel et le beurre fondu. Incorporez progressivement le lait en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte est parfaitement lisse, fluide et sans grumeaux.
Repos de la pâte
- 2
Étape 2
Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte à crêpes à température ambiante.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte s'est détendue et a gagné en homogénéité.
Cuisson des crêpes
- 3
Étape 3
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte, étalez-la et laissez cuire 1 à 2 minutes par face. Répétez l'opération pour obtenir 4 grandes crêpes.
🔥 vif à 190 °CRepère visuel· Les crêpes sont souples, légèrement dorées et ne doivent pas être trop épaisses.
Préparation de la duxelles de champignons
- 4
Étape 4
Dans une poêle sauteuse, faites fondre le beurre et suer les échalotes coupées très finement. Ajoutez les champignons finement hachés, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
🔥 moyen à 150 °CRepère visuel· Les champignons ont réduit de volume et ne rendent plus de jus.
Assemblage des ficelles
- 5
Étape 5
Préchauffez votre four à 200 °C. Sur chaque crêpe, étalez une cuillère à soupe de crème fraîche, déposez une demi-tranche de jambon blanc, puis répartissez un quart de la duxelles de champignons. Roulez les crêpes bien serrées et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
🔥 aucunRepère visuel· Les rouleaux de crêpes sont bien serrés et rangés côte à côte dans le plat.
Nappage et gratinage
- 6
Étape 6
Nappez les crêpes roulées avec le reste de la crème fraîche épaisse, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez pour 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
🔥 four à 200 °CRepère visuel· Le fromage est fondu et joliment gratiné sur le dessus.
