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♡ Plat du jourPoulet kung pao aux cacahuètes et au Sichuan
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Le poulet sauté s’enrobe d’une sauce brune, salée et relevée. Les morceaux dorés et les garnitures croquantes donnent du relief à ce plat à servir avec du riz.
Ingrédients
Ingrédients
Cuisson
Sauce
Ustensiles nécessaires
La force dépend beaucoup des piments : réduisez les piments forts pour un premier essai. Vérifiez 74 °C à cœur pour le poulet.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Coupez le poulet en dés et mélangez-le aux ingrédients de marinade. Réfrigérez vingt minutes. Préparez la sauce avec la fécule de sauce.
Repère visuel· Préparation couverte et conservée au froid. - 2
Étape 2
Chauffez l’huile ; parfumez-la brièvement avec piments et Sichuan sans les brûler. Ajoutez le poulet, cuisez en remuant, puis incorporez ail, gingembre et oignons.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire. - 3
Étape 3
Remuez la sauce et versez-la. Laissez épaissir jusqu’à ce qu’elle enrobe les morceaux. Vérifiez la cuisson complète du poulet et incorporez les cacahuètes juste avant de servir.
Repère visuel· Texture homogène, assaisonnement goûté.
