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♡ Plat du jourPoulet croustillant sauce aigre-douce à l’ananas
Les bouchées de poulet dorées se couvrent d’une sauce douce et acidulée. Le nappage brillant contraste avec la surface légèrement croustillante.
Ingrédients
Poulet
Sauce et légumes
Ustensiles nécessaires
Enrobez le poulet juste avant de servir pour préserver sa croûte. Les quantités correspondent à deux portions avec accompagnement.
Service et accompagnements
Quantités pour 2 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Mesurez les ingrédients et préparez les ustensiles avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Coupez le poulet en morceaux réguliers. Mélangez avec blanc d’œuf, Shaoxing, sel, poivre et les 40 g de fécule. Réfrigérez 15 minutes.
Repère visuel· Réfrigérez 15 minutes. - 2
Étape 2
Taillez ananas, poivron et oignons. Délayez la fécule de sauce dans le bouillon, puis ajoutez vinaigre, sucre, soja et sauce d’huître.
Repère visuel· Délayez la fécule de sauce dans le bouillon, puis ajoutez vinaigre, sucre, soja et sauce d’huître. - 3
Étape 3
Faites frire par petites fournées vers 170 °C, jusqu’à morceaux dorés et poulet cuit à cœur. Égouttez sur une grille.
Repère visuel· Égouttez sur une grille. - 4
Étape 4
Dans un peu d’huile, faites sauter oignons, ail, gingembre, poivron et ananas. Ajoutez concentré et piment facultatif, puis tomates et sauce remuée. Épaississez avant d’enrober brièvement le poulet ; parsemez de coriandre.
Repère visuel· Épaississez avant d’enrober brièvement le poulet ; parsemez de coriandre.
