Pour combien de personnes cette recette de Poulet thaïlandais au curry et lait de coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Poulet thaïlandais au curry et lait de coco ?

Comptez environ 50 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Poulet thaïlandais au curry et lait de coco ?

Conservez 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement jusqu’à ce que le poulet soit fumant à cœur.

Peut-on congeler Poulet thaïlandais au curry et lait de coco ?

Se congèle jusqu’à 2 mois ; les pommes de terre peuvent devenir légèrement plus farineuses après décongélation.

Poulet thaïlandais au curry et lait de coco : recette détaillée thaïlande

Name: Poulet thaïlandais au curry et lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux de 3 cm; 400 ml de lait de coco entier; 35 g de pâte de curry jaune thaïlandaise; 1 oignon, environ 150 g, en quartiers fins; 350 g de pommes de terre à chair ferme, en cubes de 2,5 cm; 15 ml d’huile végétale; 200 ml d’eau; 20 ml de sauce de poisson; 12 g de sucre de palme ou cassonade; 15 ml de jus de citron vert; 15 g de coriandre fraîche

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Haut de cuisse de poulet600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux de 3 cm

Lait de coco400 ml de lait de coco entier

Pâte de curry jaune35 g de pâte de curry jaune thaïlandaise

Oignon jaune1 oignon, environ 150 g, en quartiers fins

Pommes de terre350 g de pommes de terre à chair ferme, en cubes de 2,5 cm

Huile de tournesol15 ml d’huile végétale

Eau200 ml d’eau

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sucre de palme12 g de sucre de palme ou cassonade

finition

Citron vert15 ml de jus de citron vert

Coriandre fraîche15 g de coriandre fraîcheFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte ou sauteusePour faire revenir la pâte puis mijoter doucement.

SpatulePour travailler la pâte de curry dans la matière grasse.

CouteauPour tailler poulet, pommes de terre et oignon.

PlanchePour tailler poulet, pommes de terre et oignon.

Thermomètre à sondeRecommandé pour vérifier 74 °C au cœur du poulet.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Le lait de coco peut naturellement laisser apparaître un peu de matière grasse en surface ; ce n’est pas forcément un défaut. Évitez surtout l’ébullition violente.

Service et accompagnements

À servir avec du riz jasmin, qui absorbe la sauce tout en laissant les aromates thaïlandais au premier plan.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Tailler le poulet et les légumes

1
Étape 1
Sans rincer le poulet, coupez-le en morceaux de 3 cm. Pelez les pommes de terre et taillez-les en cubes de 2,5 cm ; coupez l’oignon en quartiers fins. Nettoyez ensuite planche, couteau et mains avant de manipuler les autres aliments.
Repère visuel· Les morceaux ont une taille régulière.

Faire revenir la pâte de curry

2
Étape 2
Chauffez l’huile dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez la pâte de curry jaune et remuez 1 à 2 minutes. Elle doit devenir très parfumée et légèrement plus sombre sans brûler. Si elle accroche, baissez immédiatement le feu.
🔥 feu moyenRepère visuel· La pâte embaume et l’huile se colore.

Détendre avec une partie du lait de coco

3
Étape 3
Versez environ 150 ml de lait de coco en plusieurs fois tout en remuant. Laissez frémir 2 minutes afin d’obtenir une base lisse et orangée, puis ajoutez le poulet et mélangez pour bien l’enrober.
🔥 feu moyenRepère visuel· La sauce enrobe chaque morceau de poulet.

Ajouter pommes de terre et liquide

4
Étape 4
Ajoutez oignon, pommes de terre, reste de lait de coco et eau. Portez juste au frémissement puis baissez le feu. Le liquide doit à peine bouillonner, pas bouillir fortement.
🔥 feu douxRepère visuel· De petites bulles régulières apparaissent sur les bords.

Mijoter jusqu’à tendreté

5
Étape 5
Couvrez partiellement et laissez cuire 18 à 22 minutes. Remuez délicatement toutes les 5 minutes. Les pommes de terre doivent devenir tendres sans se désagréger et le poulet doit atteindre au moins 74 °C à cœur.
🔥 feu douxRepère visuel· Pommes de terre tendres et poulet à 74 °C minimum.

Équilibrer salé et sucré

6
Étape 6
Ajoutez sauce de poisson et sucre de palme, mélangez jusqu’à dissolution puis goûtez. Le curry doit être salé, légèrement sucré et aromatique. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop fluide, laissez frémir 3 à 5 minutes à découvert.
🔥 feu douxRepère visuel· La sauce nappe légèrement la cuillère.

Finir hors du feu

7
Étape 7
Coupez le feu puis ajoutez le jus de citron vert. Parsemez éventuellement de coriandre. Servez avec du riz jasmin chaud.
🔥 hors du feuRepère visuel· Le citron vert apporte de la fraîcheur sans dominer le curry.

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Fiche mise à jour le 25 octobre 2026.

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Poulet thaïlandais au curry et lait de coco

Ingrédients

principal

finition

Ustensiles nécessaires

Service et accompagnements

Préparation détaillée

Tailler le poulet et les légumes

Étape 1

Faire revenir la pâte de curry

Étape 2

Détendre avec une partie du lait de coco

Étape 3

Ajouter pommes de terre et liquide

Étape 4

Mijoter jusqu’à tendreté

Étape 5

Équilibrer salé et sucré

Étape 6

Finir hors du feu

Étape 7

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