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♡ Plat du jourPoule au pot aux légumes et dijonnaise froide
La poule cuit longuement avec les légumes dans un grand bouillon. La viande tendre se partage avec la garniture et le jus parfumé.
Ingrédients
Ingrédients
Dijonnaise
Ustensiles nécessaires
Prolongez si la poule reste ferme. Les 150 minutes sont un repère, pas une limite de cuisson. Vérifiez 74 °C à cœur pour le poulet.
Service et accompagnements
Quantités pour 6 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
- 2
Étape 2
Après trente minutes, retirez la moelle. Ajoutez racines, oignons et bouquet restant ; après 45 minutes, ajoutez poireaux, choux et fenouil. Poursuivez jusqu’à tendreté de la poule.
Repère visuel· Ingrédients réunis sans grumeaux. - 3
Étape 3
Cuisez les pommes de terre séparément dans du bouillon et réchauffez la moelle. Mixez les ingrédients de la dijonnaise en incorporant l’huile ; gardez-la froide. Servez viande et légumes avec la sauce à part.
Repère visuel· Texture homogène, assaisonnement goûté.
