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♡ Plat du jourPotimarron farci au quinoa, cèpes et châtaignes
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Choisissez de petits potimarrons pour obtenir quatre portions régulières et une cuisson homogène.
Service et accompagnements
4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Choisissez deux petits potimarrons donnant environ 900 g de chair comestible. Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Gardez la peau pour maintenir les coques ; elle sera laissée dans l’assiette. Brossez les cèpes, retirez la terre et les parties abîmées, essuyez-les avec un linge humide puis taillez-les en lamelles de 5 mm. Ne les faites pas tremper. Utilisez des cèpes vendus comme comestibles et frais. Pelez et émincez l’oignon. Préchauffez le four à 190 °C.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Badigeonnez l’intérieur avec 10 g d’huile. Salez et posez les quatre moitiés, ouverture vers le haut, sur une plaque. Enfournez 35 minutes ; la chair doit se laisser piquer facilement.
🔥 190 °CRepère visuel· Chair tendre et coques encore entières - 3
Étape 3
Pendant que les coques rôtissent, rincez le quinoa. Versez-le dans une casserole avec les 360 ml d’eau. Portez à frémissement, couvrez et cuisez environ 12 à 15 minutes, selon le paquet. Laissez gonfler 5 minutes hors du feu puis égrainez.
🔥 Feu douxRepère visuel· Eau absorbée et grains ouverts - 4
Étape 4
Faites fondre l’oignon dans les 15 g d’huile restants pendant 5 minutes puis ajoutez les cèpes et faites-les cuire 10 minutes. Mélangez avec quinoa, châtaignes cuites concassées et persil haché. Salez et poivrez.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· Cèpes cuits et farce souple - 5
Étape 5
Répartissez la farce dans les quatre coques. Remettez au four 10 minutes. Servez une moitié par personne en mangeant la chair et la farce.
🔥 190 °CRepère visuel· Farce chaude jusqu’au centre
