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♡ Plat du jourPoisson vapeur au gingembre et au soja fermenté
Le poisson cuit doucement à la vapeur, puis reçoit gingembre, ciboule et sauce soja. Sa chair reste délicate tandis que les aromates parfument le jus de service.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Prévoir en plus la réhydratation du shiitaké selon l’emballage. Cette version ne reçoit pas l’huile brûlante de notre ancienne recette.
Service et accompagnements
Le riz blanc vapeur accompagne le jus parfumé au gingembre. Une salade de concombre ou des légumes verts complètent l’assiette.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Réhydratez le shiitaké selon son emballage et émincez-le. Séchez le poisson et entaillez les parties épaisses. Taillez le gingembre en fins bâtonnets.
Repère visuel· Ingrédients découpés et répartis par étape. - 2
Étape 2
Posez le poisson dans un plat résistant à la vapeur. Répartissez gingembre, champignon, soja fermenté et les sauces mélangées. Salez selon vos produits.
Repère visuel· Ingrédients réunis sans grumeaux. - 3
Étape 3
Installez au-dessus d’une eau bouillante et couvrez. Cuisez jusqu’à ce que la chair se détache de l’arête ; le temps dépend du poisson et du cuiseur. Ajoutez ciboule, coriandre et piment au service.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire.
