Pide turc à la viande et au fromage

Préparation

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   Étape 1

   Délayez la levure dans l’eau tiède. Mélangez farine, sucre et 5 g de sel, ajoutez l’eau et l’huile de pâte. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à une boule souple. Couvrez et laissez lever 1 heure.
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   Étape 2

   Émincez très finement l’oignon et le demi-poivron. Hachez l’ail et le persil. Des morceaux petits cuisent plus régulièrement et se répartissent mieux dans la farce.
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   Étape 3

   Chauffez l’huile de garniture dans une sauteuse. Faites fondre oignon et poivron 5 minutes, puis ajoutez viande et ail. Émiettez et cuisez 5 à 7 minutes. Ajoutez concentré, épices, sel et poivre. Retirez du feu puis incorporez le persil.
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   Étape 4

   Laissez tiédir la farce. Dégazez la pâte et divisez en quatre. Laissez détendre les boules 15 minutes sous un linge. Préchauffez le four à 220 °C avec une plaque.
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   Étape 5

   Étalez chaque boule en ovale de 25 à 30 cm. Posez sur papier cuisson. Répartissez la farce en laissant 2 cm de bord, puis ajoutez le fromage. Repliez les longs bords sur la farce et pincez les deux extrémités.
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   Étape 6

   Glissez sur la plaque chaude et cuisez 15 à 20 minutes à 220 °C, jusqu’à bords dorés et fond cuit. La farce doit être bien chaude à cœur. Procédez en deux fournées si nécessaire.

   🔥 220 °CRepère visuel· Bords dorés et fond ferme.
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   Étape 7

   À la sortie du four, passez un peu du beurre de finition sur les bords. Attendez quelques minutes puis coupez en tronçons. Servez avec les accompagnements de votre choix, hors quantités.