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♡ Plat du jourŒufs marinés coréens au soja
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La description nomme à tort le mirin « vinaigre de riz » ; sa méthode utilise bien du mirin. Les jaunes sont ici un peu plus pris que les six minutes de la vidéo.
Service et accompagnements
6 œufs marinés, sans riz ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Portez une casserole d’eau à ébullition douce. Déposez les œufs et cuisez 7 à 8 minutes pour des jaunes crémeux mais pris ; 9 à 10 minutes pour des œufs plus fermes. La source propose 6 minutes, plus coulant.
- 2
Étape 2
Plongez immédiatement dans de l’eau très froide. Laissez refroidir, fissurez les coquilles puis écalez sous un filet d’eau sans abîmer les blancs.
- 3
Étape 3
Coupez le gingembre et l’ail très finement. Émincez la cébette et le piment, en adaptant ce dernier à votre tolérance. Utilisez un récipient propre à couvercle.
- 4
Étape 4
Mélangez sauce soja, eau, mirin et sucre jusqu’à dissolution. Ajoutez huile de sésame et aromates. Le mirin est un assaisonnement doux à base de riz ; ne le confondez pas avec le vinaigre de riz.
- 5
- 6
Étape 6
Sortez seulement les œufs nécessaires. Coupez en deux et ajoutez une petite cuillerée de marinade et, si souhaité, du sésame. Le riz d’accompagnement éventuel n’est pas inclus dans les ingrédients ni dans la nutrition.
