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♡ Plat du jourŒufs mimosa
Les blancs d’œufs durs accueillent une garniture de jaunes à la mayonnaise. La moutarde et le persil relèvent ces petites bouchées crémeuses.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
La cuisson exacte des œufs : 9 minutes pour avoir un jaune bien cuit sans cerne grisâtre.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et mesurez tous les ingrédients.
- Sortez les œufs du réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se fendent en plongeant dans l'eau chaude.
- Préparez la casserole d'eau bouillante.
Cuisson des œufs durs
- 1
Étape 1
Portez d’abord l’eau à ébullition dans la casserole. Plongez les 4 œufs délicatement dans la casserole d'eau bouillante.
Repère visuel· De petites bulles régulières sont visibles et la préparation reste homogène. - 2
Étape 2
Laissez cuire pendant exactement 9 minutes à frémissement.
Repère visuel· De petites bulles régulières sont visibles et la préparation reste homogène. - 3
Étape 3
Refroidissez immédiatement les œufs dans l'eau glacée, puis écalez-les délicatement.
Séparation et préparation de la farce
- 4
Étape 4
Coupez chaque œuf dur en deux dans le sens de la longueur à l'aide du couteau d'office.
- 5
Étape 5
Retirez délicatement les jaunes d'œufs cuits à l'aide d'une petite cuillère et déposez-les dans le petit bol. Réservez les blancs d'œufs évidés bien à plat sur le plat de service.
- 6
Étape 6
À l'aide d'une fourchette, écrasez finement les jaunes d'œufs.
Confection de la crème mimosa
- 7
Étape 7
Dans le bol avec les jaunes écrasés, ajoutez la moutarde, la mayonnaise, le sel, le poivre et la moitié du persil coupé très finement.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise - 8
Étape 8
Mélangez vigoureusement à la fourchette pour obtenir une texture de crème onctueuse et homogène.
Garniture et dressage
- 9
Étape 9
À l'aide de la petite cuillère (ou d'une poche à douille cannelée pour plus d'élégance), remplissez généreusement chaque cavité des blancs d'œufs avec la crème de jaunes.
- 10
Étape 10
Parsemez le sommet avec le reste de persil coupé très finement ou un peu de jaune râpé.
- 11
Étape 11
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir bien frais.
