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♡ Plat du jourSel au poivre et au citron vert
Ce petit condiment se mélange à table pour accompagner poulet ou fruits de mer. Le citron vert humidifie le sel et libère le parfum du poivre.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Le poivre blanc donne une note plus vive ; le poivre noir peut le remplacer. Les quatre petites portions sont des quantités de condiment, pas quatre bols de sauce.
Service et accompagnements
Servez en petite coupelle pour y tremper des crevettes, du poisson ou du tofu. Pour le tofu frit à la citronnelle, goûtez avant d’ajouter le condiment : le plat est déjà assaisonné. Préparez le tofu séparément.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Disposez quatre petites coupelles propres et sèches. Elles serviront de condiment individuel, en petite quantité, avec un plat principal déjà préparé.
- 2
Étape 2
Mélangez sel et poivre dans un bol, puis répartissez entre les coupelles. Cette base est volontairement salée : elle se prélève sur une petite bouchée, pas à la cuillère.
- 3
Étape 3
Mesurez 30 ml de jus de citron vert sans pépins. Versez un quart du jus dans chaque coupelle et remuez pour mouiller régulièrement le mélange.
- 4
Étape 4
Lavez le piment, retirez les graines si souhaité et coupez en rondelles très fines. Répartissez entre les coupelles. Écrasez légèrement avec le dos d’une cuillère pour diffuser le parfum.
- 5
Étape 5
Trempez seulement le bord d’une bouchée de poulet ou de fruit de mer cuit. Allongez de quelques gouttes d’eau si vous préférez un condiment moins salé. Préparez à nouveau à la demande plutôt qu’un grand stock.
