Pour combien de personnes cette recette de Seitan caramélisé à l’eau de coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Seitan caramélisé à l’eau de coco ?

Comptez environ 45 min au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Seitan caramélisé à l’eau de coco ?

Placez les restes en petits contenants au réfrigérateur dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures ; réchauffez les préparations chaudes à cœur.

Seitan caramélisé à l’eau de coco : recette pas à pas

Name: Seitan caramélisé à l’eau de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de seitan nature déjà cuit, sans sauce animale; 500 ml d’eau de coco non sucrée; 30 ml de sauce soja; 20 g de sucre; 50 g de poireau; 20 ml d’huile de tournesol; 10 g de rau răm; 1 g de poivre; 15 ml d’eau pour le caramel, davantage seulement si la sauce réduit trop

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Seitan500 g de seitan nature déjà cuit, sans sauce animale

Eau de coco500 ml d’eau de coco non sucrée

Sauce soja claire30 ml de sauce soja

Sucre en poudre20 g de sucre

Poireau50 g de poireau

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Rau răm10 g de rau răm

Poivre noir moulu1 g de poivre

ingredients

Eau15 ml d’eau pour le caramel, davantage seulement si la sauce réduit trop

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couteau

Planche

Spatule

Assiette

PassoirePour égoutter les ingrédients.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Le seitan contient du gluten. L’eau de coco est différente du lait de coco et ne donne pas une sauce crémeuse.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Égouttez le seitan et séchez-le. Coupez en morceaux de 3 cm. Lavez puis hachez le blanc du poireau. Lavez et séchez le rau răm.
2
Étape 2
Chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle. Faites dorer le seitan 5 à 6 minutes, en le retournant. Sortez-le sur une assiette.
3
Étape 3
Baissez le feu. Versez sucre et 1 cuillère à soupe d’eau dans la poêle ; laissez fondre jusqu’à couleur ambrée. Ajoutez le poireau et remuez 30 secondes.
4
Étape 4
Remettez le seitan, versez prudemment eau de coco et sauce soja. Faites frémir 12 à 15 minutes à découvert en retournant les morceaux régulièrement. La sauce doit devenir brillante et enrober les morceaux.
5
Étape 5
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une cuillère d’eau. Retirez du feu, parsemez de rau răm ciselé et de poivre, puis servez chaud.