Pour combien de personnes cette recette de Soupe de nouilles épaisses aux travers de porc est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de nouilles épaisses aux travers de porc ?

Comptez environ 2 h au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Soupe de nouilles épaisses aux travers de porc ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de nouilles épaisses aux travers de porc : recette pas à pas

Name: Soupe de nouilles épaisses aux travers de porc
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 900 g de travers de porc; 600 g de nouilles bánh canh fraîches; 250 g de radis blanc; 150 g d’oignons; 2200 ml d’eau; 30 ml de sauce de poisson; 4 g de sel fin; 8 g de sucre; 3 cébettes; 15 g de coriandre fraîche; 20 g d’échalotes frite

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Travers de porc900 g de travers de porc

Nouille bánh canh600 g de nouilles bánh canh fraîches

Radis blanc250 g de radis blanc

Oignon jaune150 g d’oignons

Eau2200 ml d’eau

Sauce de poisson30 ml de sauce de poisson

Sel fin4 g de sel fin

Sucre en poudre8 g de sucre

Cébette3 cébettes

Coriandre fraîche15 g de coriandre fraîche

Échalote frite20 g d’échalotes frite

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Marmite

Couvercle

💡 Astuce du chef

Les bánh canh peuvent être à base de riz ou de tapioca : leur temps de cuisson varie. Suivez le paquet pour éviter de les dissoudre dans le bouillon.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Demandez des travers découpés en morceaux de 4 cm. Pelez radis et oignon ; coupez le radis en gros cubes et l’oignon en deux.
2
Étape 2
Mettez travers, eau et oignon dans une marmite. Portez à frémissement, écumez puis laissez cuire à feu doux 60 minutes avec le couvercle entrouvert. Ajoutez un peu d’eau chaude si les travers ne sont plus immergés.
3
Étape 3
Ajoutez radis, sel, sucre et sauce de poisson. Poursuivez 20 à 25 minutes : la viande se détache facilement de l’os et le radis se perce sans résistance. Retirez l’oignon.
4
Étape 4
Faites cuire les nouilles séparément selon leur emballage, environ 3 à 5 minutes pour certaines versions fraîches. Égouttez dès qu’elles sont souples et sans centre dur.
5
Étape 5
Répartissez les nouilles dans quatre bols avec travers et radis. Versez le bouillon bouillant et ajoutez cébettes et coriandre lavées puis ciselées, et échalotes frites.