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♡ Plat du jourFigatelli au four
Le figatellu cuit au four avec les pommes de terre et les oignons. Son goût fumé parfume les légumes dorés dans le jus.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température à cœur (74 °C minimum) afin de garantir une cuisson parfaite et sécurisée.
Service et accompagnements
À servir avec un accompagnement simple adapté à la sauce et à la richesse du plat, le plus souvent légumes, pommes de terre ou pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation des pommes de terre et des oignons
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Étape 1
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur traditionnelle.
🔥 à 200 °C en mode chaleur traditionnelle - 2
Étape 2
Lavez soigneusement les 800 g de pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en morceaux réguliers (quartiers ou gros dés).
🔥 aucun - 3
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Étape 4
Dans le grand plat à gratin, mélangez les pommes de terre et les oignons avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, le sel, le poivre et les branches de romarin frais. Répartissez-les bien au fond du plat.
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Positionnement et cuisson sécurisée du figatellu
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Étape 5
Piquez légèrement les saucisses de figatellu avec la pointe d'un couteau en 2 ou 3 endroits (pour éviter qu'elles n'éclatent sous la pression de la chaleur).
🔥 aucun - 6
Étape 6
Posez les pièces de figatellu directement par-dessus le lit de pommes de terre et d'oignons dans le plat. (Durant la cuisson, le gras et les sucs savoureux du figatellu vont s'écouler et confire les pommes de terre).
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Étape 7
Enfournez à 200 °C pour 35 à 40 minutes.
🔥 à 200 °C pour 35 à 40 minutes - 8
Étape 8
Contrôle de cuisson (Sécurité sanitaire) : À mi-cuisson (après 20 minutes), retournez délicatement les saucisses pour assurer une coloration homogène. À la fin du temps imparti, vérifiez la cuisson à cœur du figatellu à l'aide d'un thermomètre de cuisine planté au centre de la saucisse (veillez à ne pas toucher le plat) : la température interne doit atteindre au moins 74 °C, et la chair doit être uniformément terne et cuite à cœur (sans traces rosées au centre).
🔥 aucunRepère visuel· À la fin du temps imparti, vérifiez la cuisson à cœur du figatellu à l'aide d'un thermomètre de cuisine planté au centre de la saucisse (veillez à ne pas toucher le plat) : la température interne doit atteindre au moins 74 °C, et la chair doit être uniformément terne et cuite à cœur (sans traces rosées au centre).
Repos et service
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Étape 9
Sortez le plat du four.
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Étape 10
Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher en rondelles épaisses.
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Étape 11
Servez bien chaud, en disposant les rondelles de figatellu sur les pommes de terre fondantes confites dans les sucs.
🔥 aucun
