Potimarron rôti au four
Le potimarron est une courge remarquable car sa peau fine devient parfaitement tendre à la cuisson et ne nécessite pas d'être épluchée. Rôti au four avec de l'huile d'olive et des aromates, il développe une texture fondante et un goût subtil de châtaigne.
50 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
Méthode : estimation Mijoté contrôlée à partir de la fiche reconstruite · confiance indicative 55 %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
Adaptez les valeurs à la quantité réellement consommée
Indiquez le poids réellement servi dans votre assiette pour recalculer automatiquement les glucides et les autres repères nutritionnels à partir des données pour 100 g.
Entrez le grammage réellement consommé
Service et accompagnements
Cette recette est elle-même un accompagnement : associez-la à un plat principal compatible plutôt que d’ajouter un second accompagnement.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Étape 1 : Laver et sécher le potimarron. Lavez soigneusement le potimarron entier sous l'eau tiède en frottant la peau pour éliminer toute trace de terre, puis séchez-le avec un torchon propre. Sa peau étant entièrement comestible une fois cuite, il n'est pas nécessaire de l'éplucher.
🔥 aucun - 2
Étape 2
Étape 2 : Découper le potimarron en toute sécurité. Placez le potimarron bien à plat sur la planche à découper stable. Saisissez fermement votre grand couteau de chef. Si le potimarron roule, coupez d'abord une très fine tranche à sa base pour créer un appui stable. Placez-le sur cette base, gardez la main libre derrière la trajectoire de la lame, puis engagez progressivement le grand couteau dans la courge en travaillant d'un côté puis de l'autre. Ne forcez jamais avec les doigts devant la lame. Coupez le potimarron en deux moitiés égales.
🔥 aucun - 3
- 4
Étape 4
Étape 4 : Tailler en quartiers réguliers. Posez chaque moitié de potimarron à plat sur la face coupée. Coupez chaque moitié en tranches régulières d'environ 2 cm d'épaisseur, puis coupez ces tranches en quartiers ou en gros morceaux de taille homogène pour garantir une cuisson uniforme.
🔥 aucun - 5
Étape 5
Étape 5 : Préchauffer le four. Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante (ou à 210 °C en chaleur traditionnelle).
🔥 à 200 °C en mode chaleur tournante (ou à 210 °C en chaleur traditionnelle) - 6
Étape 6
Étape 6 : Disposer sur la plaque. Recouvrez la plaque de cuisson rectangulaire avec une feuille de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de potimarron sur la plaque en veillant à ne pas les superposer trop entassés (laissez un petit espace entre chaque morceau pour qu'ils rôtissent et ne cuisent pas à la vapeur).
🔥 aucun - 7
Étape 7
Étape 7 : Assaisonner. À l'aide du pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque morceau de potimarron avec les 3 c. à soupe d'huile d'olive sur toutes les faces. Parsemez uniformément de fleur de sel, de poivre noir du moulin et de thym séché. Glissez la gousse d'ail en chemise au milieu des morceaux.
🔥 aucun - 8
Étape 8
Étape 8 : Cuire au four. Enfournez la plaque à mi-hauteur dans le four préchauffé à 200 °C. Laissez rôtir pendant 35 minutes.
🔥 à 200 °CMINUTEUR35 MIN35:00MINUTES · SECONDESPotimarron rôti au four · étape 8 · Étape 8 - 9
Étape 9
Étape 9 : Vérifier la cuisson et colorer. À 30 minutes de cuisson, vérifiez l'état de cuisson : les bords des morceaux doivent présenter une belle coloration dorée et caramélisée, et la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement et sans résistance au cœur de la chair. Si la chair est encore ferme, prolongez la cuisson de 5 minutes.
🔥 aucunRepère visuel· À 30 minutes de cuisson, vérifiez l'état de cuisson : les bords des morceaux doivent présenter une belle coloration dorée et caramélisée, et la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement et sans résistance au cœur de la chair.MINUTEUR30 MIN30:00MINUTES · SECONDESPotimarron rôti au four · étape 9 · Étape 9 - 10
Étape 10
Étape 10 : Servir. Sortez du four et servez chaud en accompagnement de viandes, de céréales ou de salades composées.
🔥 aucun
Le geste à retenir
Pour couper le potimarron en sécurité, utilisez une planche parfaitement stable et un grand couteau bien aiguisé. Gardez toujours la main libre derrière la trajectoire de la lame et procédez lentement, sans forcer avec la paume sur le tranchant ou le dos de la lame.
Comment savoir si c’est réussi ?
- À 30 minutes de cuisson, vérifiez l'état de cuisson : les bords des morceaux doivent présenter une belle coloration dorée et caramélisée, et la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement et sans résistance au cœur de la chair.
Erreurs fréquentes
- Tenter d'éplucher le potimarron cru à l'économe, ce qui est difficile et dangereux en raison de la dureté de la peau crue.
- Couper des morceaux de tailles trop inégales, ce qui entraîne des cuissons hétérogènes (certains brûlés, d'autres durs).
- Oublier de huiler généreusement les morceaux, ce qui donne un résultat sec.
- Poser la main devant la lame ou forcer sur un potimarron qui roule : stabilisez toujours la courge avant de couper.
Comment rattraper
- Tenter d'éplucher le potimarron cru à l'économe, ce qui est difficile et dangereux en raison de la dureté de la peau crue. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Couper des morceaux de tailles trop inégales, ce qui entraîne des cuissons hétérogènes (certains brûlés, d'autres durs). Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Oublier de huiler généreusement les morceaux, ce qui donne un résultat sec. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Poser la main devant la lame ou forcer sur un potimarron qui roule : stabilisez toujours la courge avant de couper. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
Préparation à l’avance
- Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Pour aller plus loin
- Pour couper le potimarron en sécurité, utilisez une planche parfaitement stable et un grand couteau bien aiguisé. Gardez toujours la main libre derrière la trajectoire de la lame et procédez lentement, sans forcer avec la paume sur le tranchant ou le dos de la lame.
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson : un espacement suffisant permet aux morceaux de rôtir et de caraméliser au lieu de ramollir dans l'humidité.
- Conservez la peau : elle apporte de la tenue aux morceaux et se mange sans problème une fois tendre.
- Si la courge est très dure, stabilisez-la d'abord sur une face plane avant toute coupe et travaillez lentement avec une lame bien aiguisée.
Conservation
- Durée et température : 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. - Réchauffage : 10 minutes au four à 180 °C ou 3 minutes à la poêle avec un filet d'huile. Informations nutritionnelles approximatives (par portion) : - Calories : 130 kcal - Protéines : 2 g - Glucides : 16 g - Lipides : 7 g
Voir les indications de conservation de la fiche.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Potimarron rôti au four est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Potimarron rôti au four ?
Comptez environ 55 min au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Potimarron rôti au four à l’avance ?
Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Comment conserver Potimarron rôti au four ?
- Durée et température : 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. - Réchauffage : 10 minutes au four à 180 °C ou 3 minutes à la poêle avec un filet d'huile. Informations nutritionnelles approximatives (par portion) : - Calories : 130 kcal - Protéines : 2 g - Glucides : 16 g - Lipides : 7 g
Peut-on congeler Potimarron rôti au four ?
Voir les indications de conservation de la fiche.
Vous aimerez aussi
Gratin de chou-fleur
Environ 1 h au total.
Gratin de courgettes
Environ 1 h 15 au total.
Figatelli au four
Environ 1 h au total.
Salade américaine de chou et carotte
Environ 1 h 55 au total.
Dorade royale au four
Environ 40 min au total.
Filet mignon au four
Environ 48 min au total.
Soyez le premier à commenter cette recette.