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♡ Plat du jourDiots de Savoie au vin blanc
Les diots mijotent avec les oignons dans une sauce au vin blanc. Leur jus parfumé accompagne volontiers des pommes de terre ou de la polenta.
Ingrédients
les diots et les oignons
la sauce au vin blanc
Ustensiles nécessaires
Utilisez de préférence un vin blanc sec de Savoie (comme une Apremont ou une Roussette) pour respecter l'authenticité de la recette.
Service et accompagnements
À servir avec un accompagnement simple adapté à la sauce et à la richesse du plat, le plus souvent légumes, pommes de terre ou pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Coloration des diots
- 1
Étape 1
Faites chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte à feu moyen. Déposez les diots et faites-les dorer pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.
🔥 MoyenRepère visuel· La peau des diots est joliment dorée et brillante sur toutes leurs faces.
Sueur des oignons
- 2
Étape 2
Retirez temporairement les diots de la cocotte. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et laissez-les suer pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
🔥 MoyenRepère visuel· Les oignons ont réduit de volume et prennent une jolie coloration dorée au contact des sucs.
Liaison et déglacement
- 3
Étape 3
Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez pendant 1 minute. Versez ensuite le vin blanc sec en grattant le fond avec une spatule pour décoller les traces brunes de cuisson.
🔥 VifRepère visuel· Le liquide bouillonne légèrement et la sauce commence à s'épaissir au contact de la farine.
Mijotage des diots
- 4
Étape 4
Remettez les diots dans la cocotte, versez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 28 minutes.
🔥 Doux à 95 °CRepère visuel· La sauce frémit doucement sous le couvercle et dégage un parfum vineux et oignonné.
