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♡ Plat du jourDorade grillée au citron et fenouil
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Création éditoriale méditerranéenne. Une grille double facilite le retournement ; vérifiez les arêtes au service.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Faites vider et écailler les poissons. Épongez-les, y compris la cavité. Coupez le fenouil en quartiers fins en gardant un peu de base.
- 2
Étape 2
Huilez poissons et fenouil. Répartissez citron et thym dans les cavités. Salez et poivrez.
- 3
Étape 3
Chauffez un barbecue à chaleur moyenne, avec une zone moins chaude. Faites griller le fenouil 20 à 25 minutes en le retournant.
- 4
Étape 4
Utilisez une grille double huilée. Comptez environ 8 à 10 minutes par côté, selon l’épaisseur. Éloignez des flammes.
- 5
Étape 5
Vérifiez que la chair se détache de l’arête centrale et atteint 63 °C. Levez les filets et servez avec le fenouil.
▶ Voir la technique : Lever des filets
