Pour combien de personnes cette recette de Tofu farci au porc et mijoté à la tomate est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tofu farci au porc et mijoté à la tomate ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Tofu farci au porc et mijoté à la tomate ?

Répartissez les restes dans de petits récipients et réfrigérez-les dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez seulement la portion nécessaire.

Tofu farci au porc et mijoté à la tomate : recette pas à pas

Name: Tofu farci au porc et mijoté à la tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de tofu ferme déjà frit nature, en 8 gros morceaux; 250 g de porc haché; 60 g d’oignons; 600 g de tomates mûres; 15 g de concentré de tomate; 15 ml de sauce de poisson, dont 5 ml pour la farce; 10 g de sucre, dont 3 g pour la farce; 1 g de poivre noir; 15 ml d’huile de tournesol; 200 ml d’eau; 2 cébettes

Tofu farci au porc et mijoté à la tomate

Cuisine VietnamPlatsFacile

Une fente dans le tofu doré accueille une farce au porc avant un passage dans la sauce tomate. Le đậu hũ nhồi thịt se partage avec du riz : le tofu retient le jus et la farce apporte une texture plus ferme à chaque bouchée.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Tofu frit600 g de tofu ferme déjà frit nature, en 8 gros morceaux

Porc250 g de porc haché

Oignon jaune60 g d’oignons

Tomate600 g de tomates mûres

Concentré de tomate15 g de concentré de tomate

Sauce de poisson15 ml de sauce de poisson, dont 5 ml pour la farce

Sucre en poudre10 g de sucre, dont 3 g pour la farce

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Huile de tournesol15 ml d’huile de tournesol

Eau200 ml d’eau

Cébette2 cébettes

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Sauteuse de 28 cm avec couvercle

Saladier

Petit couteau

Planche

Petite cuillère

Spatule

Thermomètre de cuisine

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Utilisez du tofu ferme frit dense, et non du tofu soyeux ou des poches soufflées creuses. La farce au porc et la sauce de poisson excluent le classement végétarien. Le riz d’accompagnement est à prévoir séparément.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Épongez les morceaux de tofu. Avec un petit couteau, ouvrez une fente sur un grand côté, sans traverser ni détacher les bords. Écartez doucement avec une petite cuillère pour former une poche ; ne retirez pas toute la mie.
2
Étape 2
Pelez et hachez finement l’oignon. Mélangez-le au porc avec 5 ml de sauce de poisson, 3 g de sucre et le poivre. Répartissez la farce dans les huit poches sans forcer. Gardez au frais le temps de préparer les tomates.
3
Étape 3
Lavez et coupez les tomates en dés de 1 cm. Chauffez l’huile dans une sauteuse de 28 cm à feu moyen. Ajoutez tomates et concentré, puis remuez 5 minutes. Versez l’eau, les 10 ml de sauce de poisson restants et les 7 g de sucre restants.
4
Étape 4
Installez le tofu farci dans la sauce, farce vers le haut. Couvrez et laissez frémir à feu doux 20 à 25 minutes. Arrosez deux ou trois fois avec la sauce, sans retourner brutalement les poches. Ajoutez un peu d’eau si le fond attache.
5
Étape 5
Piquez un thermomètre au centre d’une grosse poche : le porc doit atteindre au moins 71 °C. Poursuivez la cuisson si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, découvrez quelques minutes à feu moyen-doux. Rincez et ciselez les cébettes, ajoutez-les pour la dernière minute et servez.