Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourCroziflette savoyarde
Les petits crozets au sarrasin se mêlent aux oignons et aux lardons sous le reblochon fondu. Un gratin crémeux à apporter directement sur la table.
Ingrédients
les principaux ingredients
Ustensiles nécessaires
Grattez légèrement la croûte du reblochon avec le dos d'un couteau pour éliminer les impuretés et faciliter le fondant.
Service et accompagnements
À servir avec un accompagnement simple adapté à la sauce et à la richesse du plat, le plus souvent légumes, pommes de terre ou pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Cuisson des crozets
- 1
Étape 1
Plongez les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 15 minutes à frémissement, puis égouttez-les soigneusement dans une passoire.
🔥 moyen à 100 °CRepère visuel· Les crozets ont triplé de volume et sont tendres sous la dent tout en gardant une légère fermeté.
Préparation de la poêlée lardons-oignons
- 2
Étape 2
Pendant que les crozets cuisent, faites chauffer une poêle sans beurre et jetez-y les lardons et les oignons émincés. Faites-les dorer à feu moyen pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
🔥 moyenRepère visuel· Les oignons sont translucides et fondants, et les lardons affichent une belle coloration dorée.
Déglaçage au vin blanc
- 3
Étape 3
Versez le vin blanc de Savoie dans la poêle pour verser le liquide prévu puis gratter le fond pour décoller les traces brunes de cuisson les traces brunes de cuisson. Laissez frémir pendant 3 minutes pour évaporer l'alcool, puis ajoutez la crème fraîche épaisse et poivrez.
🔥 moyenRepère visuel· La sauce s'est épaissie et enrobe onctueusement les oignons et les lardons.
Assemblage et cuisson au four
- 4
Étape 4
Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez un plat à gratin.
🔥 four à 200 °CRepère visuel· Le reblochon a totalement fondu, sa croûte est dorée et bouillonne légèrement à la surface du plat. - 5
Étape 5
Mélangez les crozets égouttés avec la poêlée crémeuse aux lardons, puis versez le tout dans le plat. Posez les demi-reblochons par-dessus, croûte vers le haut.
🔥 four à 200 °C - 6
Étape 6
Enfournez pour 20 minutes.
🔥 four à 200 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape.
