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♡ Plat du jourCroquettes de riz au chèvre et aux herbes
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Création ou adaptation éditoriale non testée en cuisine ; le pays indique une inspiration culinaire.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni dans les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Portez l’eau à ébullition avec la moitié du sel. Versez le riz et faites-le cuire selon son paquet, en retirant 1 à 2 minutes s’il doit encore cuire au four. Égouttez aussitôt dans une passoire et utilisez-le sans attente prolongée à température ambiante.
- 2
Étape 2
Étalez le riz en couche mince dans un plat. Laissez la vapeur se dissiper 10 minutes puis réfrigérez 20 minutes. Mélangez au chèvre, à un œuf, aux herbes rincées et ciselées, au poivre et à 20 g de farine. Salez modérément.
- 3
Étape 3
Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante. Humidifiez vos mains et formez douze croquettes ovales. Si le mélange est trop souple, réfrigérez encore 10 minutes au lieu d’ajouter beaucoup de farine ; ce repos supplémentaire peut allonger le temps total.
- 4
Étape 4
Préparez trois assiettes : les 30 g de farine restants, le second œuf battu, puis la chapelure. Passez délicatement chaque croquette dans ces trois éléments, dans cet ordre.
- 5
Étape 5
Posez sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez d’huile au pinceau et enfournez 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson. La panure doit être dorée et le centre chaud et pris.
- 6
Étape 6
Servez trois croquettes par personne, aussitôt après cuisson. Cette version est cuite au four, sans bain de friture et sans fourrage de mozzarella.
