Pour combien de personnes cette recette de Chili à la viande et aux haricots est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Chili à la viande et aux haricots ?

Comptez environ 1 h 45 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Chili à la viande et aux haricots ?

Refroidissez rapidement puis conservez 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez jusqu’à ce que le plat soit fumant à cœur.

Peut-on congeler Chili à la viande et aux haricots ?

Se congèle très bien jusqu’à 3 mois après refroidissement complet.

Chili à la viande et aux haricots : recette détaillée états-unis

Name: Chili à la viande et aux haricots
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 600 g de bœuf haché à 15–20 % de matière grasse; 2 oignons jaunes, environ 300 g, finement émincés; 3 gousses d’ail, environ 12 g, hachées; 1 poivron rouge, environ 200 g, en dés de 5 mm; 30 ml d’huile neutre ou huile d’olive; 400 g de tomates concassées; 30 g de concentré de tomate; 250 ml de bouillon de bœuf peu salé; 400 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés; 8 g de chili en poudre ou mélange de piments doux et moyens; 5 g de cumin moulu; 2 g d’origan séché; 5 g de sel fin, à ajuster en fin de cuisson; 2 g de poivre noir moulu

Chili à la viande et aux haricots

Chili con carne

Cuisine États-UnisPlatsFacile

Le bœuf mijote avec les légumes et les épices dans une sauce tomate. Les haricots apportent leur texture tendre à ce plat généreux.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Bœuf600 g de bœuf haché à 15–20 % de matière grasse

Oignon jaune2 oignons jaunes, environ 300 g, finement émincés

Ail3 gousses d’ail, environ 12 g, hachées

Poivron rouge1 poivron rouge, environ 200 g, en dés de 5 mm

Huile d’olive30 ml d’huile neutre ou d’huile d’olive

Tomates concassées400 g de tomates concassées

Concentré de tomate30 g de concentré de tomate

Bouillon de bœuf250 ml de bouillon de bœuf peu salé

haricots rouge400 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés

Chili en poudre8 g de chili en poudre ou mélange de piments doux et moyens

Cumin moulu5 g de cumin moulu

Origan séché2 g d’origan séché

Sel fin5 g de sel fin, à ajuster en fin de cuisson

Poivre noir moulu2 g de poivre noir moulu

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Cocotte ou sauteuse à fond épais

Cocotte ou sauteuse à fond épaisAssez large pour faire dorer la viande plutôt que la faire bouillir.

Spatule en boisPour émietter la viande et racler les sucs.

Couteau de chefPour émincer les légumes.

PassoirePour rincer et égoutter les haricots.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

La coloration initiale du bœuf apporte plus de goût que de longues minutes de mijotage supplémentaires : utilisez une cocotte assez large et travaillez en deux fournées si nécessaire.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Égoutter les haricots.
Tailler tous les légumes avant de chauffer la cocotte.

Préparer les légumes

1
Étape 1
Émincez finement les oignons, hachez l’ail et taillez le poivron en dés d’environ 5 mm. Gardez tout séparé : l’ail sera ajouté plus tard afin de ne pas brûler pendant la cuisson des oignons.
Repère visuel· Les découpes sont régulières et prêtes avant d’allumer le feu.

Faire fondre oignons et poivron

2
Étape 2
Chauffez l’huile dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez oignons et poivron puis cuisez 8 à 10 minutes en remuant toutes les 1 à 2 minutes. Les légumes doivent être souples et les oignons translucides, sans brunir fortement. S’ils colorent trop vite, baissez le feu.
🔥 feu moyenRepère visuel· Les oignons sont translucides et le poivron commence à s’assouplir.

Torréfier ail, piments et cumin

3
Étape 3
Ajoutez l’ail, le chili, le cumin et l’origan. Remuez 45 à 60 secondes sur feu moyen : les épices doivent devenir très parfumées sans noircir. Si elles accrochent, ajoutez immédiatement une cuillère à soupe de bouillon et baissez le feu.
🔥 feu moyenRepère visuel· Les épices sentent nettement plus fort mais ne sont pas brûlées.

Dorer le bœuf sans le faire bouillir

4
Étape 4
Montez sur feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf en deux fois si la cocotte n’est pas très large. Étalez-le, laissez-le saisir environ 2 minutes sans le toucher, puis émiettez-le et poursuivez 4 à 5 minutes. Recommencez avec la seconde moitié. Une viande qui rend beaucoup d’eau manque de chaleur ou est trop tassée.
🔥 feu moyen-vifRepère visuel· Le bœuf n’est plus rose et présente des zones bien brunies.

Cuire le concentré puis mouiller

5
Étape 5
Ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute afin de le faire légèrement roussir. Versez les tomates puis le bouillon en raclant le fond de la cocotte pour dissoudre les jus. Ajoutez sel et poivre.
🔥 feu moyenRepère visuel· Le fond de la cocotte est décollé et la sauce est homogène.

Mijoter doucement

6
Étape 6
Portez juste au frémissement puis baissez sur feu doux. Couvrez en laissant une petite ouverture et laissez mijoter 40 à 45 minutes. Remuez toutes les 10 minutes en raclant le fond. La sauce doit réduire progressivement sans bouillir violemment.
🔥 feu douxRepère visuel· La viande est tendre et la sauce a épaissi.

Ajouter les haricots sans les écraser

7
Étape 7
Ajoutez les haricots rincés et égouttés. Mélangez avec une spatule en soulevant plutôt qu’en écrasant, puis cuisez encore 12 à 15 minutes à découvert sur feu doux.
🔥 feu douxRepère visuel· Les haricots sont brûlants à cœur et restent entiers.

Ajuster la consistance puis laisser reposer

8
Étape 8
Si le chili est trop liquide, poursuivez quelques minutes à découvert ; s’il est trop épais, ajoutez 30 à 50 ml d’eau. Goûtez et ajustez sel et piment. Coupez le feu puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.
🔥 hors du feuRepère visuel· La sauce nappe la spatule et ne forme pas une flaque liquide dans l’assiette.