Chili végétarien sans viande
Chili sin carne
Un chili végétarien épais et généreux, à base de haricots rouges, tomate, poivron et maïs. Les épices sont chauffées brièvement sans brûler, puis le plat mijote doucement jusqu’à obtenir une sauce qui enrobe les légumes plutôt qu’un bouillon liquide.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer.
- Lisez toutes les étapes une fois avant d’allumer le feu ou le four.
Préparation
- 1
Étape 1
Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron en dés d’environ 1 cm. Rincez les haricots sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-les avec le maïs. Mesurez les épices avant d’allumer le feu : leur cuisson est courte.
🔥 aucunRepère visuel· Tous les ingrédients sont prêts et les haricots ne baignent plus dans leur liquide de conservation.MINUTEUR8 MIN08:00MINUTES · SECONDESChili végétarien sans viande · étape 1 · Préparer les légumes et les conserves - 2
Étape 2
Chauffez l’huile dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poivron et une petite pincée de sel. Faites cuire 6 à 8 minutes en remuant toutes les 1 à 2 minutes. L’oignon doit devenir translucide et le poivron commencer à s’assouplir sans noircir.
🔥 feu moyenRepère visuel· L’oignon est translucide et le poivron commence à devenir tendre.MINUTEUR8 MIN08:00MINUTES · SECONDESChili végétarien sans viande · étape 2 · Faire fondre l’oignon et le poivron - 3
Étape 3
Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, l’origan et le piment. Remuez constamment 30 à 45 secondes. Les épices doivent devenir très parfumées ; si elles foncent rapidement ou collent, baissez immédiatement le feu et passez à l’étape suivante.
🔥 feu moyen-douxRepère visuel· Les épices sentent fortement mais ne sont ni noires ni amères.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESChili végétarien sans viande · étape 3 · Ajouter l’ail et les épices sans les brûler - 4
Étape 4
Versez les tomates concassées et 150 ml de bouillon. Grattez le fond avec la spatule pour décoller les sucs. Ajoutez le poivre et la moitié du sel. Portez à petits frémissements pendant 3 minutes.
🔥 feu moyenRepère visuel· La sauce frémit doucement et rien n’attache au fond.MINUTEUR3 MIN03:00MINUTES · SECONDESChili végétarien sans viande · étape 4 · Former la sauce - 5
Étape 5
Ajoutez les haricots rouges. Mélangez délicatement, baissez sur feu doux et laissez mijoter 20 minutes à découvert ou avec le couvercle légèrement décalé. Remuez toutes les 5 minutes. Si la sauce devient trop épaisse avant que les saveurs ne se mêlent, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’eau chaude.
🔥 feu douxRepère visuel· La sauce a épaissi et enrobe nettement les haricots.MINUTEUR20 MIN20:00MINUTES · SECONDESChili végétarien sans viande · étape 5 · Mijoter avec les haricots - 6
Étape 6
Ajoutez le maïs et poursuivez 5 minutes. Écrasez 2 ou 3 cuillères de haricots contre la paroi avec la spatule puis mélangez : cela épaissit naturellement le chili sans farine.
🔥 feu douxRepère visuel· Le chili est épais mais reste souple et crémeux.MINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESChili végétarien sans viande · étape 6 · Ajouter le maïs et régler la texture - 7
Étape 7
Coupez le feu, ajoutez le jus de citron vert, goûtez et ajustez le sel ou le piment. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : la sauce continue légèrement à épaissir.
🔥 hors feuRepère visuel· Le goût est équilibré entre tomate, épices et légère acidité.MINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESChili végétarien sans viande · étape 7 · Goûter, acidifier et laisser reposer
Le geste à retenir
Ajoutez l’ail après que l’oignon et le poivron ont commencé à cuire : il parfume sans avoir le temps de brûler.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Tous les ingrédients sont prêts et les haricots ne baignent plus dans leur liquide de conservation.
- L’oignon est translucide et le poivron commence à devenir tendre.
- Les épices sentent fortement mais ne sont ni noires ni amères.
- La sauce frémit doucement et rien n’attache au fond.
- La sauce a épaissi et enrobe nettement les haricots.
- Le chili est épais mais reste souple et crémeux.
- Le goût est équilibré entre tomate, épices et légère acidité.
Erreurs fréquentes
- Brûler l’ail et les épices en les laissant trop longtemps sur feu vif.
- Ajouter trop de bouillon et obtenir une soupe plutôt qu’un chili.
Comment rattraper
- Trop liquide : laissez réduire 5 à 10 minutes à découvert.
- Trop épais : ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon, 30 ml à la fois.
- Trop pimenté : servez avec riz, yaourt nature ou crème pour adoucir.
Pour aller plus loin
- Ajoutez l’ail après que l’oignon et le poivron ont commencé à cuire : il parfume sans avoir le temps de brûler.
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement avant de couvrir.
Jusqu’à 3 mois en portions. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Chili végétarien sans viande est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Chili végétarien sans viande ?
Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.
Comment conserver Chili végétarien sans viande ?
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement avant de couvrir.
Peut-on congeler Chili végétarien sans viande ?
Jusqu’à 3 mois en portions. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.
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