Pour combien de personnes cette recette de Chili végétarien sans viande est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Chili végétarien sans viande ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Chili végétarien sans viande ?

3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement avant de couvrir.

Peut-on congeler Chili végétarien sans viande ?

Jusqu’à 3 mois en portions. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.

Chili végétarien sans viande : recette détaillée états-unis

Name: Chili végétarien sans viande
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 1 oignon jaune moyen (environ 150 g), finement émincé; 2 gousses d’ail, finement hachées; 1 poivron rouge moyen (environ 180 g), en dés de 1 cm; 2 c. à soupe huile d’olive; 1½ c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de paprika fumé; 1 c. à café d’origan séché; ¼ à ½ c. à café de piment en poudre, selon le goût; 400 g de tomates concassées; 150 ml de bouillon de légumes peu salé; 400 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés; 140 g de maïs en grains égoutté; 3 g de sel fin, à ajuster selon le bouillon; 1 g de poivre noir moulu; 15 ml de jus de citron vert

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

ingredients

Oignon jaune1 oignon jaune moyen (environ 150 g), finement émincé

Ail2 gousses d’ail, finement hachées

Poivron rouge1 poivron rouge moyen (environ 180 g), en dés de 1 cm

Huile d’olive2 c. à soupe d’huile d’olive

Cumin moulu1½ c. à café de cumin moulu

Paprika fumé1 c. à café de paprika fumé

Origan séché1 c. à café d’origan séché

Piment en poudre¼ à ½ c. à café de piment en poudre, selon le goûtFacultatif

Tomates concassées400 g de tomates concassées

Bouillon de légumes150 ml de bouillon de légumes peu salé

haricots rouge cuits400 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés

Maïs140 g de maïs en grains égoutté

Sel fin3 g de sel fin, à ajuster selon le bouillon

Poivre noir moulu1 g de poivre noir moulu

Citron vert15 ml de jus de citron vert

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte ou grande casseroleFond épais, environ 24 cm.

Planche à découperStable et suffisamment grande.

Couteau de chefPour émincer et tailler le poivron.

PassoirePour rincer les haricots et égoutter le maïs.

SpatulePour remuer sans abîmer les haricots.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Ajoutez l’ail après que l’oignon et le poivron ont commencé à cuire : il parfume sans avoir le temps de brûler.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer.
Lisez toutes les étapes une fois avant d’allumer le feu ou le four.

Préparation

1
Étape 1
Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron en dés d’environ 1 cm. Rincez les haricots sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-les avec le maïs. Mesurez les épices avant d’allumer le feu : leur cuisson est courte.
🔥 aucunRepère visuel· Tous les ingrédients sont prêts et les haricots ne baignent plus dans leur liquide de conservation.
2
Étape 2
Chauffez l’huile dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poivron et une petite pincée de sel. Faites cuire 6 à 8 minutes en remuant toutes les 1 à 2 minutes. L’oignon doit devenir translucide et le poivron commencer à s’assouplir sans noircir.
🔥 feu moyenRepère visuel· L’oignon est translucide et le poivron commence à devenir tendre.
3
Étape 3
Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, l’origan et le piment. Remuez constamment 30 à 45 secondes. Les épices doivent devenir très parfumées ; si elles foncent rapidement ou collent, baissez immédiatement le feu et passez à l’étape suivante.
🔥 feu moyen-douxRepère visuel· Les épices sentent fortement mais ne sont ni noires ni amères.
4
Étape 4
Versez les tomates concassées et 150 ml de bouillon. Grattez le fond avec la spatule pour décoller les sucs. Ajoutez le poivre et la moitié du sel. Portez à petits frémissements pendant 3 minutes.
🔥 feu moyenRepère visuel· La sauce frémit doucement et rien n’attache au fond.
5
Étape 5
Ajoutez les haricots rouges. Mélangez délicatement, baissez sur feu doux et laissez mijoter 20 minutes à découvert ou avec le couvercle légèrement décalé. Remuez toutes les 5 minutes. Si la sauce devient trop épaisse avant que les saveurs ne se mêlent, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’eau chaude.
🔥 feu douxRepère visuel· La sauce a épaissi et enrobe nettement les haricots.
6
Étape 6
Ajoutez le maïs et poursuivez 5 minutes. Écrasez 2 ou 3 cuillères de haricots contre la paroi avec la spatule puis mélangez : cela épaissit naturellement le chili sans farine.
🔥 feu douxRepère visuel· Le chili est épais mais reste souple et crémeux.
7
Étape 7
Coupez le feu, ajoutez le jus de citron vert, goûtez et ajustez le sel ou le piment. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : la sauce continue légèrement à épaissir.
🔥 hors feuRepère visuel· Le goût est équilibré entre tomate, épices et légère acidité.