Cuisses de chapon rôties aux légumes

Réalisation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Pelez les carottes, pommes de terre et oignons. Coupez les carottes en tronçons de 3 cm, les pommes de terre en quartiers et les oignons en huit. Écrasez les gousses d’ail pelées.
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   Étape 2

   Placez les légumes et l’ail dans un grand plat. Ajoutez la moitié de l’huile, le thym et la moitié du sel. Mélangez puis versez l’eau au fond. Épongez les cuisses de chapon, huilez-les légèrement et assaisonnez avec le sel restant et le poivre.
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   Étape 3

   Posez les cuisses sur les légumes, peau vers le haut. Enfournez 45 minutes au milieu du four. Arrosez la peau avec le jus du plat deux fois sans retourner les cuisses.
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   Étape 4

   Remuez délicatement les légumes et poursuivez 40 à 50 minutes. Si la peau brunit trop, couvrez lâchement de papier cuisson. Si le fond sèche, ajoutez un peu d’eau chaude. Les légumes doivent être tendres et la sonde atteindre 74 °C dans la partie charnue des cuisses sans toucher l’os.
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   Étape 5

   Laissez les cuisses reposer 10 minutes sous un couvercle avant de les partager en quatre portions. Servez avec les légumes et le jus ; ces accompagnements sont compris dans les quantités et la durée.