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♡ Plat du jourCurry indien de pois chiches
चना मसाला (Chana masala)
Les pois chiches mijotent dans une sauce de tomates et d’oignons aux épices. Ils gardent une légère fermeté au milieu d’un jus épais et parfumé.
Ingrédients
epicerie
legumes
aromates
epices
liquides
Ustensiles nécessaires
Torréfier doucement les épices signifie les chauffer brièvement dans la matière grasse sans les brûler afin de libérer leurs arômes.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Versez les 800 g de pois chiches en boîte dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau claire, puis égouttez-les.
- Épluchez et émincez finement les 200 g d'oignons. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
- Préparez tous vos petits pots d'épices (cumin, coriandre, curcuma, garam masala) à côté de la cuisinière.
- Mesurez exactement 150 ml d'eau dans un verre doseur.
Base
- 1
Étape 1
Faites chauffer 30 ml d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les 200 g d'oignons émincés et faites-les cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
🔥 MoyenRepère visuel· Les oignons sont bien tendres, translucides et commencent à dorer sur les bords. - 2
Étape 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la cocotte avec les oignons. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute en mélangeant sans interruption.
🔥 MoyenRepère visuel· Un parfum très odorant d'ail et de gingembre s'échappe de la cocotte.
Épices
- 3
Étape 3
Ajoutez 5 g de cumin en poudre, 5 g de coriandre en poudre et 3 g de curcuma dans la cocotte. Mélangez bien pendant 1 minute à feu doux pour torréfier légèrement les épices.
🔥 DouxRepère visuel· Les épices colorent l'huile et dégagent une odeur chaude et prononcée.
Sauce
- 4
Étape 4
Versez les 400 g de tomates concassées en boîte et 5 g de sel dans la cocotte. Mélangez soigneusement pour amalgamer les épices avec les tomates.
🔥 MoyenRepère visuel· Le mélange forme une sauce rouge dense et homogène. - 5
Étape 5
Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant 6 minutes en remuant de temps en temps pour faire évaporer l'eau des tomates.
🔥 MoyenRepère visuel· La sauce s'épaissit et l'huile commence légèrement à se séparer sur les bords.
Assemblage
- 6
Étape 6
Ajoutez les 800 g de pois chiches rincés et égouttés dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober entièrement de la sauce aux épices.
🔥 MoyenRepère visuel· Tous les pois chiches sont nappés de sauce rouge.
Mijotage
- 7
Étape 7
Versez les 150 ml d'eau mesurés dans la cocotte. Mélangez l'ensemble pour répartir l'humidité.
🔥 MoyenRepère visuel· Le liquide se répartit uniformément au milieu des pois chiches. - 8
Étape 8
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant une ou deux fois pour éviter que le fond n'attache.
🔥 DouxRepère visuel· Le curry dégage des bulles lentes et l'ensemble est bien chaud.
Finition
- 9
Étape 9
Retirez le couvercle, ajoutez 5 g de garam masala et laissez mijoter à découvert pendant 3 minutes pour obtenir une sauce épaisse mais non sèche.
🔥 DouxRepère visuel· La sauce enrobe parfaitement les pois chiches avec une consistance riche et onctueuse.
