← Viandes
♡ Plat du jour
Avant de commencer
Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourCarbonade flamande de bœuf à la bière brune
Le bœuf mijote dans la bière avec les oignons. La sauce mêle douceur et légère amertume autour des morceaux de viande fondante.
À préparer
Ingrédients
Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.Ingrédients
Bœuf à mijoter1000 g de bœuf à mijoter
lard3 tranches de lard
Oignon jaune3 oignons
Beurre doux50 g de beurre
vergeoise2 c. à soupe de vergeoise
Bière brune1000 ml de bière brune
Bouquet garni1 bouquet garni
Sel finsel et poivre
Matériel utile
Ustensiles nécessaires
Cocotte avec couvercle
Couteau
Planche
Cuillère
💡 Astuce du chef
Le temps indiqué est un minimum : prolongez le mijotage jusqu’à ce que le bœuf soit tendre sous la fourchette.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions. Les accompagnements éventuels ne sont pas compris.
En cuisine · 4 personnes
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes et peser séparément les groupes d’ingrédients.
Préparation
- 1
Étape 1
Découpez le bœuf en morceaux, le lard en lanières et les oignons en fines tranches.
Repère visuel· Morceaux réguliers. - 2
Étape 2
Chauffez le beurre avec le lard. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre. Incorporez la vergeoise.
Repère visuel· Oignons tendres. - 3
Étape 3
Ajoutez le bœuf et faites-le dorer sur ses faces. Ajoutez le bouquet garni et la bière pour couvrir.
Repère visuel· Liquide au frémissement. - 4
