Pour combien de personnes cette recette de Soupe de travers de porc au chou et aux carottes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de travers de porc au chou et aux carottes ?

Comptez environ 1 h 40 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Soupe de travers de porc au chou et aux carottes ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de travers de porc au chou et aux carottes : recette pas à pas

Name: Soupe de travers de porc au chou et aux carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 700 g de travers de porc; 400 g de chou blanc; 200 g de carottes; 1800 ml d’eau; 40 g d’échalotes; 10 g d’ail; 15 ml d’huile de tournesol; 20 ml de sauce de poisson; 3 g de sel fin; 2 cébettes; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Travers de porc700 g de travers de porc

Chou blanc400 g de chou blanc

Carotte200 g de carottes

Eau1800 ml d’eau

Échalote40 g d’échalotes

Ail10 g d’ail

Huile de tournesol15 ml d’huile de tournesol

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sel fin3 g de sel fin

Cébette2 cébettes

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Marmite

Épluche légumes

💡 Astuce du chef

Le temps de cuisson convient à de petits morceaux de travers. Des pièces plus grosses demandent davantage de mijotage avant l’ajout des légumes.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Demandez des travers découpés en morceaux de 3 à 4 cm. Pelez échalote et ail, puis hachez-les. Lavez les cébettes et séparez blancs émincés et vert ciselé.
2
Étape 2
Chauffez l’huile à feu moyen dans une marmite. Remuez ail, échalote et blancs de cébette 1 minute. Ajoutez les travers puis l’eau. Portez à frémissement, écumez et faites cuire à feu doux 45 minutes, couvercle entrouvert.
3
Étape 3
Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 5 mm. Retirez les côtes dures du chou, lavez-le et découpez-le en carrés de 3 cm.
4
Étape 4
Ajoutez carottes, sel et sauce de poisson. Poursuivez 8 minutes, puis ajoutez le chou pour 7 à 10 minutes. Vérifiez que le porc est tendre et se détache facilement de l’os ; prolongez si nécessaire.
5
Étape 5
Ajoutez le vert des cébettes et le poivre. Répartissez travers, chou et carottes dans quatre bols puis versez le bouillon chaud. Prévenez les convives de la présence des os.