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♡ Plat du jourSoupe d’igname violette aux crevettes
L’igname râpée épaissit naturellement la soupe et lui donne sa couleur violette. Les crevettes apportent une saveur douce et salée.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Achetez bien du khoai mỡ alimentaire, frais ou préparé surgelé. La patate douce violette ne donne pas exactement la même texture visqueuse.
Service et accompagnements
Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Pelez puis rincez l’igname. Portez des gants alimentaires si sa sève vous irrite. Râpez finement au-dessus d’un saladier. Ne goûtez pas l’igname crue.
- 2
Étape 2
Hachez les crevettes au couteau. Pelez et hachez l’échalote. Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole puis remuez échalote et crevettes 3 minutes.
- 3
Étape 3
Versez l’eau, portez à frémissement puis ajoutez l’igname râpée par petites poignées en remuant. Séparez les amas avec une spatule pour éviter les grumeaux.
- 4
Étape 4
Ajoutez sauce de poisson et sel. Faites frémir à feu doux 15 à 20 minutes en raclant souvent le fond : la soupe devient onctueuse, sans goût farineux ni morceaux crus. Ajoutez un peu d’eau chaude si elle épaissit trop.
- 5
Étape 5
Lavez et ciselez les herbes puis ajoutez hors du feu. Répartissez dans quatre bols et servez chaud. La soupe épaissit encore en refroidissant.
