Pour combien de personnes cette recette de Soupe de luffa aux crevettes séchées est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de luffa aux crevettes séchées ?

Comptez environ 55 min au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Soupe de luffa aux crevettes séchées ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de luffa aux crevettes séchées : recette pas à pas

Name: Soupe de luffa aux crevettes séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de luffa alimentaire jeune, avant épluchage; 35 g de crevettes séchée; 40 g d’échalotes; 1100 ml d’eau; 10 ml d’huile de tournesol; 10 ml de sauce de poisson; 2 cébettes; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Luffa600 g de luffa alimentaire jeune, avant épluchage

Crevette séchée35 g de crevettes séchée

Échalote40 g d’échalotes

Eau1100 ml d’eau

Huile de tournesol10 ml d’huile de tournesol

Sauce de poisson10 ml de sauce de poisson

Cébette2 cébettes

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Économe

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Le luffa est aussi vendu comme courge-éponge jeune. Sa chair cuite devient bien plus souple que celle d’une courgette.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Faites tremper les crevettes 15 minutes selon leur paquet. Égouttez, rincez puis hachez grossièrement les plus grosses.
2
Étape 2
Pelez le luffa avec un économe. Utilisez un jeune fruit vendu comme légume, pas une éponge mûre. Coupez en deux puis en demi-rondelles de 1 cm ; retirez les graines seulement si elles sont dures.
3
Étape 3
Pelez et hachez l’échalote. Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole, remuez échalote et crevettes 2 minutes puis versez l’eau. Faites frémir 8 minutes.
4
Étape 4
Ajoutez le luffa et cuisez à feu doux 5 à 7 minutes. Les morceaux deviennent souples et légèrement translucides, sans se défaire. Ajoutez la sauce de poisson après avoir goûté.
5
Étape 5
Ajoutez les cébettes lavées puis ciselées et le poivre. Mélangez et répartissez dans quatre bols. Servez chaud en entrée ou avec un repas de riz.