Pour combien de personnes cette recette de Aubergines et pleurotes sautés au basilic thaï est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Aubergines et pleurotes sautés au basilic thaï ?

Comptez environ 40 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Aubergines et pleurotes sautés au basilic thaï ?

Placez les restes en petits contenants au réfrigérateur dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures ; réchauffez les préparations chaudes à cœur.

Aubergines et pleurotes sautés au basilic thaï : recette pas à pas

Name: Aubergines et pleurotes sautés au basilic thaï
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g d’aubergines; 300 g de pleurotes du panicaut; 25 g de basilic thaï; 50 g de poireau; 35 ml de sauce soja; 15 g de fécule de maïs; 10 g de sucre; 10 ml d’huile de sésame; 30 ml d’huile de tournesol; 60 ml d’eau

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Aubergine500 g d’aubergines

Pleurote300 g de pleurotes du panicaut

Basilic thaï25 g de basilic thaï

Poireau50 g de poireau

Sauce soja claire35 ml de sauce soja

Fécule de maïs15 g de fécule de maïs

Sucre en poudre10 g de sucre

Huile de sésame10 ml d’huile de sésame

Huile de tournesol30 ml d’huile de tournesol

Eau60 ml d’eau

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couvercle

Couteau

Planche

Bol

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Cuisez en deux fournées si la poêle est petite : des légumes entassés rendent leur eau et dorent moins bien.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Coupez les aubergines lavées en demi-rondelles de 1 cm et les pleurotes en tranches de 5 mm. Hachez le blanc de poireau. Lavez et séchez les feuilles de basilic.
2
Étape 2
Mélangez 20 ml de sauce soja avec sucre, eau et huile de sésame. Enrobez les pleurotes avec la sauce soja restante puis la fécule.
3
Étape 3
Chauffez 20 ml d’huile à feu moyen-vif. Dorez les aubergines 4 minutes, ajoutez 2 cuillères d’eau et couvrez 4 minutes. Leur chair doit devenir tendre. Sortez-les.
4
Étape 4
Versez l’huile restante, étalez les pleurotes et laissez dorer 3 minutes avant de retourner. Ajoutez poireau et moitié du basilic, remuez 1 minute.
5
Étape 5
Remettez les aubergines, versez la sauce et remuez 2 minutes jusqu’à enrobage brillant. Ajoutez le basilic restant hors du feu et servez aussitôt.