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♡ Plat du jourCailles aux champignons de Paris
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Cuisson en cocotte classique et champignons frais, distincte de la cuisson sous pression de la source. Adaptation éditoriale non testée en cuisine ; le pays indique une inspiration culinaire.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte. Colorez les cailles 10 minutes à feu moyen en les tournant avec une pince. Réservez-les dans une assiette propre.
- 3
Étape 3
Faites revenir échalotes et champignons dans la même cocotte pendant 10 minutes. Remuez jusqu’à ce que l’eau rendue se soit presque évaporée.
- 4
- 5
Étape 5
Retirez les cailles et laissez-les reposer 5 minutes. Ajoutez crème et poivre dans la cocotte ; faites frémir 4 à 5 minutes à découvert. Ajoutez le persil et nappez les cailles. Une caille par personne constitue une portion modeste, à compléter séparément.
