Pour combien de personnes cette recette de Curry vietnamien de poulet au lait de coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Curry vietnamien de poulet au lait de coco ?

Comptez environ 2 h au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Curry vietnamien de poulet au lait de coco ?

Répartissez les restes dans de petits récipients et réfrigérez-les dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez seulement la portion nécessaire.

Curry vietnamien de poulet au lait de coco : recette pas à pas

Name: Curry vietnamien de poulet au lait de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 kg de hauts de cuisse de poulet avec os; 400 g de pommes de terre; 300 g de carottes; 400 ml de lait de coco; 500 ml d’eau; 2 tiges de citronnelle; 150 g d’oignons; 3 gousses d’ail; 15 g de curry en poudre; 20 ml de sauce de poisson; 8 g de sucre; 25 ml d’huile de tournesol

Curry vietnamien de poulet au lait de coco

Cuisine VietnamPlatsFacile

La citronnelle donne à ce curry de poulet son parfum bien à lui. Autour des morceaux de viande, les pommes de terre et les carottes s’imprègnent d’une sauce au lait de coco qui appelle volontiers une bouchée de pain.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Poulet1 kg de hauts de cuisse de poulet avec os

Pommes de terre400 g de pommes de terre

Carotte300 g de carottes

Lait de coco400 ml de lait de coco

Eau500 ml d’eau

Citronnelle2 tiges de citronnelle

Oignon jaune150 g d’oignons

Ail3 gousses d’ail

Curry en poudre15 g de curry en poudre

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre8 g de sucre

Huile de tournesol25 ml d’huile de tournesol

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte

Couteau

Planche

Pince

Thermomètre de cuisine

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Choisissez un curry parfumé plutôt que très piquant ; le lait de coco ne doit pas masquer la citronnelle.

Service et accompagnements

Présentez le curry bien chaud, avec les pommes de terre déjà prévues. Proposez à part un peu de baguette pour la sauce et des crudités marinées ; ces compléments ne sont pas inclus dans les ingrédients.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Mélangez les morceaux de poulet avec le curry, la sauce de poisson et le sucre. Couvrez et placez 30 minutes au réfrigérateur. Ne rincez pas le poulet cru ; lavez les mains et les ustensiles après manipulation.
2
Étape 2
Pelez pommes de terre et carottes, puis coupez-les en morceaux de 3 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Retirez les feuilles dures de la citronnelle et écrasez les bases.
3
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Faites dorer les pommes de terre 6 minutes puis réservez. Faites revenir le poulet 8 minutes en le tournant. Ajoutez oignon et ail pour 2 minutes.
4
Étape 4
Ajoutez carottes, citronnelle, eau et lait de coco. Dès les premiers frémissements, baissez le feu et couvrez partiellement. Cuisez 20 minutes, sans gros bouillons, puis ajoutez les pommes de terre.
5
Étape 5
Poursuivez 20 minutes environ : les légumes doivent être tendres. Vérifiez au thermomètre 74 °C au cœur du poulet, sans toucher l’os. Prolongez au besoin ; ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop.
6
Étape 6
Retirez la citronnelle. Goûtez avant de saler davantage, car le nuoc-mâm est déjà salé. Servez chaud dans des assiettes creuses.