Pour combien de personnes cette recette de Soupe de vermicelles aux galettes de poisson est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de vermicelles aux galettes de poisson ?

Comptez environ 1 h 10 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Soupe de vermicelles aux galettes de poisson ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 24 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Soupe de vermicelles aux galettes de poisson : recette pas à pas

Name: Soupe de vermicelles aux galettes de poisson
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 450 g de chả cá vietnamien déjà cuit; 280 g de vermicelle de riz; 300 g de courge kabocha; 150 g de chou blanc; 300 g de tomates; 150 g d’ananas; 1700 ml de bouillon de légumes; 25 ml de sauce de poisson; 15 ml d’huile de tournesol; 2 g de paprika doux; 2 cébettes; 10 g de coriandre fraîche

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Galette de poisson450 g de chả cá vietnamien déjà cuit

Vermicelle de riz280 g de vermicelle de riz

Courge kabocha300 g de courge kabocha

Chou blanc150 g de chou blanc

Tomate300 g de tomates

Ananas150 g d’ananas

Bouillon de légumes1700 ml de bouillon de légumes

Sauce de poisson25 ml de sauce de poisson

Huile de tournesol15 ml d’huile de tournesol

Paprika doux2 g de paprika doux

Cébette2 cébettes

Coriandre fraîche10 g de coriandre fraîche

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Marmite

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Les galettes de poisson sont ici achetées déjà cuites. Leur sel varie : goûtez le bouillon avant d’ajouter toute la sauce de poisson.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Retirez les graines de la courge et coupez sa chair en cubes de 2 cm. Lavez le chou et émincez-le. Coupez tomates et ananas en morceaux. Tranchez les galettes de poisson en bouchées.
2
Étape 2
Portez le bouillon à frémissement dans une marmite. Ajoutez la courge et faites cuire 15 minutes à feu moyen-doux, puis ajoutez chou, tomates et ananas pour 12 minutes. La courge doit se percer facilement.
3
Étape 3
Mélangez l’huile et le paprika dans une petite casserole à feu doux pendant 30 secondes, sans brûler la poudre. Versez dans le bouillon avec le poisson et la sauce de poisson. Faites frémir 5 minutes.
4
Étape 4
Pendant ce temps, cuisez les vermicelles dans une autre casserole selon leur paquet. Égouttez dès qu’ils sont souples. Lavez et ciselez les cébettes et la coriandre.
5
Étape 5
Répartissez les vermicelles dans quatre bols. Ajoutez poisson et légumes puis le bouillon revenu à ébullition. Parsemez d’herbes et servez aussitôt.