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♡ Plat du jourBouillon clair de poulet au gingembre
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Inspiration de la technique de bouillon de Cooking with Morgane, avec gingembre et oignon ajoutés. Refroidir rapidement les restes en petits récipients et réfrigérer.
Service et accompagnements
Pour 6 personnes ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
- 2
Étape 2
Remettez le poulet avec les 2,5 litres d’eau, l’oignon coupé et le gingembre tranché. Portez doucement au frémissement, écumez et cuisez 90 minutes sans gros bouillons.
- 3
Étape 3
Retirez le poulet avec une écumoire. Filtrez le liquide dans une passoire fine. Détachez un peu de chair cuite pour le service.
- 4
Étape 4
Ajoutez sauce de poisson et sel progressivement. Laissez décanter 10 minutes et retirez la graisse de surface avec une cuillère.
- 5
Étape 5
Répartissez un peu de chair dans les bols, versez le bouillon chaud et ajoutez la cébette ciselée.
