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♡ Plat du jourBouillon de légumes rôtis
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Création éditoriale : la base de légumes s’inspire du bouillon de Pankaj Sharma, avec une cuisson préalable au four. Le temps comprend les deux cuissons.
Service et accompagnements
Pour 6 personnes ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Chauffez le four à 210 °C. Coupez les légumes lavés en morceaux, mélangez à l’huile et enfournez 25 minutes en remuant une fois.
- 2
Étape 2
Transférez dans une marmite. Versez une partie de l’eau dans le plat chaud, grattez les sucs avec une spatule et versez dans la marmite.
- 3
Étape 3
Ajoutez le reste d’eau, laurier, thym et poivre. Faites frémir doucement 45 minutes, sans forte ébullition.
- 4
Étape 4
Passez dans une passoire fine sans écraser fortement les légumes. Ajoutez le sel petit à petit et servez chaud.
