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♡ Plat du jourBouillon de bœuf aux légumes racines
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Un bouillon longuement frémissant avec du paleron et des légumes racines ; la viande est servie dans le bouillon. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Placez le bœuf en un morceau dans une grande marmite avec l’eau froide. Portez lentement au frémissement. Retirez l’écume à la surface avec une écumoire pendant les 10 premières minutes.
- 2
- 3
Étape 3
Coupez carottes et navets en dés de 2 cm et les poireaux en tronçons. Ajoutez dans la marmite avec le sel. Prolongez de 35 à 45 minutes ; viande et légumes doivent céder facilement sous la fourchette.
- 4
Étape 4
Retirez viande, herbes et oignon. Effilochez le bœuf, retirez les parties fermes, puis remettez la viande avec les légumes. Écumez la graisse visible et répartissez bouillon, légumes et viande dans quatre assiettes creuses.
🔥 Très léger frémissement
