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♡ Plat du jourCubes de riz poêlés aux œufs et aux cébettes
Le gâteau de farine de riz repose au froid avant d’être coupé puis doré. L’œuf relie les cubes sans faire disparaître leur croûte.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La précuisson de la pâte dans la casserole simplifie la mise en moule. Pour quatre portions, deux poêles accélèrent la dernière cuisson ; en une poêle, gardez la première fournée au chaud.
Service et accompagnements
Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Fouettez farine, tapioca, sel, 750 ml d’eau froide et 15 ml d’huile dans une casserole. Chauffez à feu moyen en remuant 5 à 8 minutes, jusqu’à une crème très épaisse sans grumeaux.
- 2
Étape 2
Huilez un moule carré de 20 cm avec 5 ml d’huile. Étalez la pâte et placez le moule dans le panier vapeur, au-dessus de l’eau bouillante. Couvrez et cuisez 35 à 40 minutes : une pique ressort sans pâte blanche collante.
- 3
- 4
Étape 4
Dissolvez 20 g de sucre dans les 100 ml d’eau restants, chauds ; ajoutez sauce soja et 20 ml de vinaigre. Pelez la papaye, retirez les graines, râpez et mélangez avec sucre et vinaigre restants.
- 5
Étape 5
Chauffez l’huile restante à feu moyen dans deux poêles ou en deux fournées successives. Le temps annoncé prévoit une seule poêle, donc environ 14 minutes pour chacune des deux fournées. Dorez les cubes 5 minutes par face. Répartissez les œufs battus et les cébettes dessus ; cuisez 3 à 4 minutes jusqu’à des œufs entièrement pris. Servez avec papaye et sauce.
